Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Une purée crémeuse de chou-fleur avec un poireau étuvé, et des lanières de saumon fumé à peine sautées en accompagnement.
Dernière mise à jour : Le 5 Février 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
2 chou-fleurs - 2
2 poireaux - 3
2 échalotes - 4
2 gousses d'ail - 5
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
2 feuilles de laurier - 7
2 brins de romarin - 8
600 g de crème fraiche liquide - 9 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10
4 tranches de saumon fumé - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 092 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 40 min. | 16 min. | 56 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 15 min.
Préparez puis émincez finement 2 poireaux.
Préparez puis émincez 2 échalotes.
Laissez la gousse d'ail "en chemise".
Préparez puis émincez 2 échalotes.
Laissez la gousse d'ail "en chemise".
Étape 3 - 2 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, la gousse d'ail en chemise, 2 feuilles de laurier et 2 brins de romarin.
Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant 1 minute ou 2 sans coloration.
Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant 1 minute ou 2 sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez ensuite le chou fleur émincé, mélangez bien.
Étape 5 - 7 min.
Ajoutez 600 g de crème fraiche liquide, baissez le feu et couvrez.
Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.
Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.
Étape 6 - 3 min.
Retirez et jetez la gousse d'ail, la feuille de laurier et le brin de romarin.
Mixez le contenu de la casserole...
Mixez le contenu de la casserole...
Étape 7
...jusqu'à obtenir une crème de chou fleur épaisse à votre gout.
Couvrez et laissez sur feu très doux.
Couvrez et laissez sur feu très doux.
Étape 8 - 5 min.
Faites cuire le poireau dans une petite poêle sur feu moyen avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Arrêtez la cuisson dès qu'il est tendre, puis salez le.
Arrêtez la cuisson dès qu'il est tendre, puis salez le.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez le poireau à la crème chou fleur, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 2 min.
Dans la même petite poêle que les poireaux, toujours sur feu moyen, passez 4 tranches de saumon fumé coupées en lanières, pour les saisir à peine (2 minutes maxi).
Étape 11 - 5 min.
Faites chauffer les assiettes de service.
Servez une bonne couche de crémeux de chou fleur, et quelques morceaux de saumon fumé.
Servez une bonne couche de crémeux de chou fleur, et quelques morceaux de saumon fumé.
Remarques
Si nécessaire, ajoutez un peu de crème supplémentaire dans la purée de chou fleur à l'étape 7 pour obtenir un beau crémeux.
Vous pouvez facilement remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé, comme la truite ou le haddock.
Vous pouvez facilement remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé, comme la truite ou le haddock.
Conservation
1 jour au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 191 Kcal ou 21 734 Kj | 165 gr | 143 gr | 440 gr |
| 260 % | 63 % | 14 % | 67 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 127 Kcal ou 532 Kj | 4 gr | 3 gr | 11 gr |
| 6 % | 2 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 649 Kcal ou 2 717 Kj | 21 gr | 18 gr | 55 gr |
| 32 % | 8 % | 2 % | 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 21.22 €
- Par personne : 2.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...405K 184.0 26 min. 12 Aout 2018
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.462K 593.9 30 min. 2 Juin 2015
Mille-feuilles
Le mille-feuille est un des meilleurs gâteaux qui soit, si il est bien fait, c'est à dire : deux couches d'une crème légère, entre 3 étages de fine pâte feuilletée croustillante, éventuellement légèrement caramélisée.321K 104.8 1 heure 42 min. 13 Octobre 2010
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.1.1M 233.7 43 min. 31 Décembre 2013
Boeuf bourguignon
Le boeuf bourguignon est un des plats traditionnels de la cuisine Française, ce sont des morceaux de viande de boeuf qu'on fait cuire longtemps, avec de la poitrine fumée, des oignons, carottes et champignons, dans du vin rouge.460K 354.4 4 heures 20 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Le mieux serait sans doute de réchauffer la crème seule, soit au bain-marie, soit au micro-ondes, et de faire le saumon au dernier moment.