Sablés Viennois
Les sablés Viennois, ou "Spritz", sont des petits gâteaux sablés, au léger gout de vanille et nappés de chocolat.
3 heures 5 min.
Facile
5 pièces
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Juin 2023
Pour 5 pièces, il vous faut :
- 1
55 g de beurre - 2
20 g de sucre glace - 3
3 g de sucre vanillé - 4
75 g de farine - 5
1 pincée de sel fin - 6
10 g de blanc d'œuf - 7
35 g de chocolat noir - Poids total de ces ingrédients : 200 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 3 heures 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure
Préparation de la pâte
Dans un petit saladier, versez 55 g de beurre coupé en petits morceaux.Si le beurre est froid (il sort du frigo), laissez le se ramollir à température ambiante pendant au moins 1 heure.
Étape 2 - 2 min.
Étape 3 - 3 min.
Mélangez à la spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - 3 min.
Étape 5 - 3 min.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Vous pouvez le faire à la spatule toujours, ou tout simplement à la main, ce qui est très rapide.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Vous pouvez le faire à la spatule toujours, ou tout simplement à la main, ce qui est très rapide.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 6 - 2 min.
Mettez la pâte dans une poche à douille garnie d'une douille cannelée.
Étape 7 - 5 min.
Pochage et cuisson
Pochez la pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, dans les formes et tailles que vous souhaitez.Si vous avez du mal parce que la pâte est trop dure, passez la poche à douille au micro-ondes pendant quelques secondes, ou maintenez la entre vos mains, pour la ramollir.
Étape 8 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, attention à ne pas trop les cuire, les sablés doivent rester moelleux.
Étape 9 - 30 min.
Étape 10 - 10 min.
Nappage chocolat
Faites fondre au bain-marie ou au four micro-ondes 35 g de chocolat noir.Je vous conseille de prendre un petit récipient à bords hauts, ici un simple pot à confiture, ce sera beaucoup plus facile pour tremper les biscuits.
Étape 11 - 7 min.
Trempez l'extrémité, ou les extrémités, de chaque biscuit dans le chocolat fondu.
Étape 12 - 30 min.
Posez les sur la feuille de cuisson, faites ça pour tous les sablés puis mettez au frigo pour au moins 30 minutes.
Étape 13
Vos sablés Viennois sont prêts.
Remarques
Si après cuisson vos sablés s’aplatissent, comme sur cette photo, c'est sans doute que vous avez mis un peu trop de beurre.
Conservation : Quelques jours dans un bocal ou une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 8 ANC=3 % | 110 ANC=10 % | 60 ANC=9 % | 950 ANC=50 % | 3 990 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 60 ANC=5 % | 30 ANC=4 % | 480 ANC=20 % | 2 010 ANC : 20 % |
| Par pièce | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 800 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 5 pièces : 0.90 €
- Par pièce : 0.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Pâte feuilletée, Kouign-amann, Potage céleri et sésame, Sablés aux noix, Tarte aux pommes de Bonnevaux, ... Les voir toutes 204
Beurre
Ces autres recettes également : Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Filets de poulet panés pomme de terre, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, Potage à la Du Barry, ... Les voir toutes 479
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Mendiants, Fondants au chocolat et noisettes, Muffins au chocolat, Mousse aux 2 chocolats, Madeleines au chocolat, ... Les voir toutes 38
Sucre glace
Ces autres recettes également : Pâte pour financiers, Amaretti, Mini mille-feuilles au citron, Croute à thé coco, Madeleines au chocolat, ... Les voir toutes 62
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues. 15 Novembre 20182.79 M 1053.4 40 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012793 K 633.6 25 min.
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes. 11 Novembre 2012313 K 74.2 35 min.
Petits légumes en croûte à l'islandaise
Il s'agit de légumes coupés en petits morceaux et blanchis, mélangés à de petits morceaux de morue effilochée et revenus avec un peu de beurre, le tout est mis dans de petites soupières qu'on couvre de pâte... 7 Septembre 2018292 K 24 4 heures 35 min.
Tourte aux légumes
Trois couches de légumes, cuites au four dans une pâte feuilletée. 10 Septembre 2018251 K 64.6 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :