Sablés Viennois
Les sablés Viennois, ou "Spritz", sont des petits gâteaux sablés, au léger gout de vanille et nappés de chocolat.
Dernière mise à jour : Le 4 Juin 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 5 pièces, il vous faut :
- 1
¼ tasse de beurre - 2
1 cuillère à soupe de sucre glace - 3
½ petite cuillère de Sucre vanillé - 4
½ tasse de farine - 5
1 pincée de sel fin - 6
1 cuillère à soupe de blanc d'œuf - 7
tasse + 3 cuillère à soupes de chocolat noir
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 35 min. | 2 heures | 30 min. | 3 heures 5 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure
Préparation de la pâte
Dans un petit saladier, versez ¼ tasse de beurre coupé en petits morceaux.Si le beurre est froid (il sort du frigo), laissez le se ramollir à température ambiante pendant au moins 1 heure.
Étape 2 - 2 min.
Tamisez sur le beurre 1 cuillère à soupe de sucre glace, puis ajoutez ½ petite cuillère de Sucre vanillé.
Étape 3 - 3 min.
Mélangez à la spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - 3 min.
Étape 5 - 3 min.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Vous pouvez le faire à la spatule toujours, ou tout simplement à la main, ce qui est très rapide.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Vous pouvez le faire à la spatule toujours, ou tout simplement à la main, ce qui est très rapide.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 6 - 2 min.
Mettez la pâte dans une poche à douille garnie d'une douille cannelée.
Étape 7 - 5 min.
Pochage et cuisson
Pochez la pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, dans les formes et tailles que vous souhaitez.Si vous avez du mal parce que la pâte est trop dure, passez la poche à douille au micro-ondes pendant quelques secondes, ou maintenez la entre vos mains, pour la ramollir.
Étape 8 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, attention à ne pas trop les cuire, les sablés doivent rester moelleux.
Étape 9 - 30 min.
Étape 10 - 10 min.
Nappage chocolat
Faites fondre au bain-marie ou au four micro-ondes tasse + 3 cuillère à soupes de chocolat noir.Je vous conseille de prendre un petit récipient à bords hauts, ici un simple pot à confiture, ce sera beaucoup plus facile pour tremper les biscuits.
Étape 11 - 7 min.
Trempez l'extrémité, ou les extrémités, de chaque biscuit dans le chocolat fondu.
Étape 12 - 30 min.
Posez les sur la feuille de cuisson, faites ça pour tous les sablés puis mettez au frigo pour au moins 30 minutes.
Étape 13
Vos sablés Viennois sont prêts.
Remarques
Si après cuisson vos sablés s’aplatissent, comme sur cette photo, c'est sans doute que vous avez mis un peu trop de beurre.
Conservation
Quelques jours dans un bocal ou une boite métallique fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 908 Kcal ou 3 802 Kj | 8 gr | 107 gr | 55 gr |
| 45 % | 3 % | 10 % | 8 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 480 Kcal ou 2 010 Kj | 4 gr | 57 gr | 29 gr |
| 24 % | 2 % | 5 % | 4 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 182 Kcal ou 762 Kj | 2 gr | 21 gr | 11 gr |
| 9 % | 1 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 5 pièces : 0.84 €
- Par pièce : 0.17 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pains au chocolat, Coq au vin, Gâteau Nantais, Allumettes au foie gras, Filet de poisson au citron confit, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux agrumes, Grilled cheese à l'avocat, Bœuf "Au vert", Flamiche, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, ... Toutes |
 | Chocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau léopard, Fondants au chocolat et noisettes, Mug-cake au chocolat, Madeleines au chocolat, Crème au chocolat, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Calissons, Petits biscuits de noël, Madeleines au chocolat, Succès praliné, Macarons d'Amiens, ... Toutes |
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