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Petits légumes verts en sauce Mornay

Pour cette recette très verte et végétale, des légumes cuits à part, et liés avec une sauce Mornay (Béchamel au fromage).

12 K 5/5 (1 avis)

60 min.

Facile

3.50 €

12 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2024

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 fonds d'artichaut
2 1 litre 200 ml de fèves
3 900 mls de courgette
4 3 échalotes
5 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 600 mls de Sauce Mornay
8 persil (facultatif)
9 sel
10 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Découpez 12 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.

Réservez.

Étape 2 - 30 min.

Préparez et cuisez 1 litre 200 ml de fèves.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.

Préparez puis coupez en lamelles 900 mls de courgette (choisissez si possible de petites courgettes).

Réservez.

Étape 4 - 3 min.

Préparez puis émincez 3 échalotes.

Réservez.

Étape 5 - 4 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.

Étape 6 - 7 min.

Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.

Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.

Étape 7 - 1 min.

Remettez la casserole sur le feu, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 8 - 1 min.

Ajoutez les fèves et l'artichaut...

Étape 9 - 3 min.

...puis les courgettes.

Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.

Étape 10

Ajoutez 600 mls de Sauce Mornay aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.

Étape 11

Vos légumes sont prêts.

Remarques

Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.

Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..

Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver au frigo protégée par un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	340 ANC=130 %	640 ANC=60 %	880 ANC=130 %	5 420 ANC=270 %	22 690 ANC : 270 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	180 ANC=9 %	740 ANC : 9 %
Par personne	30 ANC=10 %	50 ANC=5 %	70 ANC=10 %	450 ANC=20 %	1 890 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 10.50 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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