Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Voici dans un gratin très classique une association qui l'est un peu moins, des fanes de betteraves avec des pommes de terre.
Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
20 K
55 min.
Facile
8 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Mai 2025
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de fanes de betteraves - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 kg 600 g de pommes de terre cuites - 4
500 g de crème fraiche - 5
160 g de fromage râpé - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 720 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Coupez, lavez et égouttez 400 g de fanes de betteraves.
Étape 2 - 3 min.
Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, versez les fanes...
Quand elle est bien chaude, versez les fanes...
Étape 3 - 3 min.
...et faites "tomber", c'est à dire ramenez à un tout petit volume de fanes attendries, en remuant pendant 2 ou 3 minutes, régulièrement avec une spatule en bois.
Étape 4 - 4 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.
Salez et poivrez.
Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.
Salez et poivrez.
Étape 5 - 5 min.
Découpez 1 kg 600 g de pommes de terre cuites en lamelles épaisses, et versez les dans le plat.
Étape 6 - 2 min.
Versez 500 g de crème fraiche par dessus, salez légèrement et poivrez.
Étape 7 - 3 min.
Ajoutez 160 g de fromage râpé.
Étape 8 - 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
Remarques
Vous pouvez utiliser d'autres fanes que celles de betteraves : Radis, navets ou même des épinards.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 350 ANC=30 % | 250 ANC=40 % | 3 940 ANC=200 % | 16 480 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 610 ANC : 7 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 490 ANC=30 % | 2 060 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 5.60 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Salade haricots verts-pommes de terre au paprika, Parmentier de lieu jaune, L'étrange gratin, Salade paysanne, Salade tiède de saint-jacques au chou, ... Les voir toutes 53
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Pommes de terre aux crevettes, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Cake au chocolat, Verrine croquante, Velouté de champignons, ... Les voir toutes 115
Fanes de betteraves
Ces autres recettes également : Pesto de feuilles de betteraves, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Bœuf "Au vert", Polenta aux fanes de betteraves, ... Les voir toutes 4
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Cassoulet en parmentier, Chou fleur gratiné aux épices, Courgettes garnies express, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Quiche à l'oseille et pommes de terre, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018380 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.7 Juillet 20111.06 M 663.8 7 min.
Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs
Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant.21 Février 201194 K 23.6
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en...21 Février 2011129 K 44.2
Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon
Si vous ajoutez un cube de bouillon dans une recette, il est plus sage de ne pas le mettre tel quel, car il va mettre beaucoup plus de temps à se dissoudre.21 Février 2011140 K 33.3 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.