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Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre

Voici dans un gratin très classique une association qui l'est un peu moins, des fanes de betteraves avec des pommes de terre.

Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.

22 K

55 min.

Facile

2.80 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (429×) Je l'ai faite (394×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 600 g de fanes de betteraves
2 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 2 kgs 400 g de pommes de terre cuites
4 750 g de crème fraiche
5 240 g de fromage râpé
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 080 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 6 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre

Coupez, lavez et égouttez 600 g de fanes de betteraves.

Étape 2 - 3 min.

Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les fanes...

Étape 3 - 3 min.

...et faites "tomber", c'est à dire ramenez à un tout petit volume de fanes attendries, en remuant pendant 2 ou 3 minutes, régulièrement avec une spatule en bois.

Étape 4 - 4 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.

Salez et poivrez.

Étape 5 - 5 min.

Découpez 2 kgs 400 g de pommes de terre cuites en lamelles épaisses, et versez les dans le plat.

Étape 6 - 2 min.

Versez 750 g de crème fraiche par dessus, salez légèrement et poivrez.

Étape 7 - 3 min.

Ajoutez 240 g de fromage râpé.

Étape 8 - 30 min.

Enfournez pour 25-30 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.

Remarques

Vous pouvez utiliser d'autres fanes que celles de betteraves : Radis, navets ou même des épinards.

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	140 ANC=50 %	530 ANC=50 %	380 ANC=60 %	5 900 ANC=300 %	24 720 ANC : 300 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	10 ANC=1 %	9 ANC=1 %	140 ANC=7 %	610 ANC : 7 %
Par personne	10 ANC=4 %	40 ANC=4 %	30 ANC=5 %	490 ANC=30 %	2 060 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 8.40 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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