Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Voici dans un gratin très classique une association qui l'est un peu moins, des fanes de betteraves avec des pommes de terre.
Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
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Dernière mise à jour : Le 8 Octobre 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de fanes de légumes - 2
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 kgs 400 g de pommes de terre cuites - 4
750 g de crème fraiche - 5
240 g de fromage râpé - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 080 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 49 min. | 6 min. | 55 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Coupez, lavez et égouttez 600 g de fanes de légumes, ici de betteraves.
Étape 2 - 3 min.
Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, versez les fanes...
Quand elle est bien chaude, versez les fanes...
Étape 3 - 3 min.
...et faites "tomber", c'est à dire ramenez à un tout petit volume de fanes attendries, en remuant pendant 2 ou 3 minutes, régulièrement avec une spatule en bois.
Étape 4 - 4 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.
Salez et poivrez.
Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.
Salez et poivrez.
Étape 5 - 5 min.
Découpez 2 kgs 400 g de pommes de terre cuites en lamelles épaisses, et versez les dans le plat.
Étape 6 - 2 min.
Versez 750 g de crème fraiche par dessus, salez légèrement et poivrez.
Étape 7 - 3 min.
Ajoutez 240 g de fromage râpé.
Étape 8 - 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
Remarques
Vous pouvez utiliser d'autres fanes que celles de betteraves : Radis, navets ou même des épinards.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 903 Kcal ou 24 715 Kj | 123 gr | 503 gr | 377 gr |
| 295 % | 47 % | 47 % | 57 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 145 Kcal ou 607 Kj | 3 gr | 12 gr | 9 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 492 Kcal ou 2 060 Kj | 10 gr | 42 gr | 31 gr |
| 25 % | 4 % | 4 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 8.40 €
- Par personne : 0.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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