Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gratin Auvergnat
Chou-fleur, chou vert, pommes de terre et bien sur Saint-Nectaire pour ce gratin aux saveurs auvergnates.
19 K
1 heure 50 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Décembre 2023
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 lb + 4.8 oz de chou-fleur - 2
3 lb + 4.8 oz de pommes de terre - 3
2 lb + 10.3 oz de chou vert - 4
6 lb + 9.6 oz de lait entier - 5
6 feuilles de laurier - 6
3 gousses d'ail - 7
3 brins de thym (facultatif) - 8
1 lb + 10.4 oz de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 15 min.
Épluchez 3 lb + 4.8 oz de pommes de terre, coupez les en tranches (une mandoline est aussi idéale pour ça), puis lavez les.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 2 min.
Mettez une grande casserole sur feu moyen, versez dedans 6 lb + 9.6 oz de lait entier, 6 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail et 3 brins de thym, salez et poivrez.
Étape 5 - 8 min.
Versez le chou-fleur, puis faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez le, puis réservez.
Égouttez le, puis réservez.
Étape 6 - 10 min.
Faites la même chose avec les rondelles de pommes de terre.
Étape 7 - 7 min.
Puis les lanières de chou.
C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).
C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).
Étape 8 - 1 min.
Étape 9 - 1 min.
Versez le chou-fleur.
Étape 10 - 3 min.
Puis le chou vert et la moitié du Saint-Nectaire découpé en lamelles.
Étape 11 - 3 min.
Ajoutez les pomme de terre, versez 1 lb + 10.4 oz de crème fraiche liquide, puis l'autre moitié du Saint-Nectaire en lamelles également.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.
Votre gratin auvergnat est prêt.
Votre gratin auvergnat est prêt.
Remarques
Pour la cuisson dans le lait des légumes, vous pouvez à chaque fin de cuisson d'un légume, verser le contenu de la casserole (lait + légumes) dans une passoire posée sur un saladier et ensuite reverser le lait dans la casserole pour le légume suivant, c'est plus simple et plus rapide que de sortir les légumes avec une écumoire.
Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.
Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 270 ANC=100 % | 520 ANC=50 % | 330 ANC=50 % | 6 170 ANC=310 % | 25 820 ANC : 310 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 320 ANC : 4 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=4 % | 510 ANC=30 % | 2 150 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.80 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Riz au lait aux pommes et fruits secs, Riz au lait, Pain perdu salé, Potage de céleri à la bourguignonne, ... Les voir toutes 67
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Salade chou fleur, poulet et avocat, Gratin de chou fleur à la moutarde, Comment préparer du chou-fleur, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Crème de chou-fleur au haddock fumé, ... Les voir toutes 49
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Boite chaude, Galettes de pommes de terre, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", Gratin Dauphinois, Gratin Comtois, ... Les voir toutes 83
Chou vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Riz aux légumes verts, Salade un peu Alsacienne, Salade de chou "bistrot", Côte de veau aux petits légumes, Comment préparer du chou, ... Les voir toutes 26
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.21 Février 2011234 K 43.8 40 min.
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.21 Février 2011263 K 54.3 1 heure 50 min.
Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.10 Mars 2019311 K 93.9 1 heure 15 min.
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.7 Septembre 2018364 K 243.7 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.