Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Des champignons sautés à part, escalopes de porc grillées, le tout lié par une sauce crème à la sauge.
20 K 4/5 (1 avis)
55 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Janvier 2024
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de champignons de Paris - 2
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4
12 escalopes de viande de porc - 5
30 feuilles de sauge - 6
1 kg 50 g de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 020 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 55 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 900 g de champignons de Paris, coupez les en 4 dans la hauteur.
Étape 2 - 4 min.
Mettez une poêle sur feu vif, et versez dedans 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.
Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.
Étape 3 - 10 min.
Faire cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons cuisent et colorent.
Étape 4 - 1 min.
Au dernier moment salez et poivrez, mélangez une dernière fois et débarrassez dans une assiette.
Étape 5 - 3 min.
Remettez la poêle sur le feu, baissez un peu le feu, puis versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.
Étape 6 - 8 min.
Faites cuire des deux cotés, jusqu'à obtenir des escalopes bien grillées et cuites à cœur.
Débarrassez avec les champignons.
Débarrassez avec les champignons.
Étape 7 - 2 min.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez 30 feuilles de sauge, faites cuire dans le jus de cuisson de la viande, en remuant régulièrement.
Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.
Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.
Étape 8 - 7 min.
Versez 1 kg 50 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis amenez a ébullition en déglaçant le fond de la poêle avec une spatule en bois.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez les champignons, mélangez.
Étape 10 - 3 min.
Puis finissez en ajoutant les escalopes, laissez le tout réchauffer à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Étape 11
Servez à l'assiette, ou posez la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'aimez pas la texture, vous pouvez retirer les feuilles de sauge à l'étape 9.
Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
Conservation : A déguster dès que possible, mais peuvent se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 530 ANC=200 % | 80 ANC=7 % | 930 ANC=140 % | 10 760 ANC=540 % | 45 050 ANC : 540 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 6 ANC=1 % | 80 ANC=10 % | 900 ANC=50 % | 3 760 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 37.25 €
- Par personne : 3.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
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Sauge
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