Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Des champignons sautés à part, escalopes de porc grillées, le tout lié par une sauce crème à la sauge.
26 K 4/5 (1 avis)
55 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Janvier 2024
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de champignons de Paris - 2
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4
12 escalopes de viande de porc - 5
30 feuilles de sauge - 6
1 kg 50 g de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 020 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 900 g de champignons de Paris, coupez les en 4 dans la hauteur.
Étape 2 - 4 min.
Mettez une poêle sur feu vif, et versez dedans 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.
Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.
Étape 3 - 10 min.
Faire cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons cuisent et colorent.
Étape 4 - 1 min.
Au dernier moment salez et poivrez, mélangez une dernière fois et débarrassez dans une assiette.
Étape 5 - 3 min.
Remettez la poêle sur le feu, baissez un peu le feu, puis versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.
Étape 6 - 8 min.
Faites cuire des deux cotés, jusqu'à obtenir des escalopes bien grillées et cuites à cœur.
Débarrassez avec les champignons.
Débarrassez avec les champignons.
Étape 7 - 2 min.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez 30 feuilles de sauge, faites cuire dans le jus de cuisson de la viande, en remuant régulièrement.
Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.
Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.
Étape 8 - 7 min.
Versez 1 kg 50 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis amenez a ébullition en déglaçant le fond de la poêle avec une spatule en bois.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez les champignons, mélangez.
Étape 10 - 3 min.
Puis finissez en ajoutant les escalopes, laissez le tout réchauffer à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Étape 11
Servez à l'assiette, ou posez la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'aimez pas la texture, vous pouvez retirer les feuilles de sauge à l'étape 9.
Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
Conservation : A déguster dès que possible, mais peuvent se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 530 ANC=200 % | 80 ANC=7 % | 930 ANC=140 % | 10 760 ANC=540 % | 45 050 ANC : 540 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 6 ANC=1 % | 80 ANC=10 % | 900 ANC=50 % | 3 760 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 37.25 €
- Par personne : 3.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Langoustines bien relevées, Mousse aux 2 chocolats, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Volaille poireaux-Tandoori, Croque-monsieur complet, ... Les voir toutes 170
Champignons de Paris
Ces autres recettes également : Salade radis et champignons, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Veau Marengo, Salade mélangée très verte, ... Les voir toutes 15
Sauge
Ces autres recettes également : Deux cochonnailles en cuisson lente, Tarte saumon et fondue de poireaux, Huile d'olive aux herbes, Tomates confites, Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron, ... Les voir toutes 31
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pain aux olives et au pesto, Tomates confites, Sauce rémoulade provençale, Riz aux légumes verts, Bouchées de filet de poisson aux épinards, ... Les voir toutes 534
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025351 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011370 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025312 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016253 K 34.5 2 heures 2 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013305 K 264.8 2 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.