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Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge

Des champignons sautés à part, escalopes de porc grillées, le tout lié par une sauce crème à la sauge.

10 K 4/5 (1 avis)

55 min.

Facile

12.45 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2024

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g de champignons de Paris
2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 4 escalopes de viande de porc
5 10 feuilles de sauge
6 350 g de crème fraiche liquide
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge

Préparez 300 g de champignons de Paris, coupez les en 4 dans la hauteur.

Étape 2 - 4 min.

Mettez une poêle sur feu vif, et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.

Étape 3 - 10 min.

Faire cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons cuisent et colorent.

Étape 4 - 1 min.

Au dernier moment salez et poivrez, mélangez une dernière fois et débarrassez dans une assiette.

Étape 5 - 3 min.

Remettez la poêle sur le feu, baissez un peu le feu, puis versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.

Étape 6 - 8 min.

Faites cuire des deux cotés, jusqu'à obtenir des escalopes bien grillées et cuites à cœur.

Débarrassez avec les champignons.

Étape 7 - 2 min.

Remettez la poêle sur le feu et ajoutez 10 feuilles de sauge, faites cuire dans le jus de cuisson de la viande, en remuant régulièrement.

Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.

Étape 8 - 7 min.

Versez 350 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis amenez a ébullition en déglaçant le fond de la poêle avec une spatule en bois.

Étape 9 - 1 min.

Ajoutez les champignons, mélangez.

Étape 10 - 3 min.

Puis finissez en ajoutant les escalopes, laissez le tout réchauffer à feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.

Étape 11

Servez à l'assiette, ou posez la poêle au centre de la table.

Remarques

Si vous n'aimez pas la texture, vous pouvez retirer les feuilles de sauge à l'étape 9.

Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.

Conservation : A déguster dès que possible, mais peuvent se réchauffer.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	180 ANC=70 %	30 ANC=2 %	310 ANC=50 %	3 590 ANC=180 %	15 020 ANC : 180 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	1 ANC=0 %	20 ANC=3 %	270 ANC=10 %	1 120 ANC : 10 %
Par personne	40 ANC=20 %	6 ANC=1 %	80 ANC=10 %	900 ANC=50 %	3 760 ANC : 50 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 12.45 €
Par personne : 3.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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