1 516 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Endives au jambon en gratin

Vous connaissez peut-être déjà les classiques endives au gratin, en voici une version revisitée, où cette fois les endives sont émincées et poêlées.

22 K 1× 3.3/5 (4 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

9.85 €

2 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2024

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (316×) Je l'ai faite (339×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 1 tasse ½ d'endive
2 ½ tasse de jambon
3 ½ tasse de fromage fumé
4 ¹⁄₃ échalote
5 1 ½ cuillère à soupe de beurre demi-sel
6 persil
7 0 citron
8 ²⁄₃ tasse de sauce béchamel
9 sel
10 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparez puis émincez 1 tasse ½ d'endive.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Découpez ½ tasse de jambon en petits morceaux.

Réservez.

Nota : J'utilise ici du talon de jambon, mais des tranches conviendront très bien aussi.

Étape 3 - 3 min.

Découpez ½ tasse de fromage fumé (ici du fromage à raclette) en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - 3 min.

Emincez ¹⁄₃ échalote.

Étape 5 - 5 min.

Dans une grande poêle ou casserole sur feu vif, faites fondre 1 ½ cuillère à soupe de beurre demi-sel et quand il a bien fondu et commencé à légèrement brunir (c'est un beurre noisette) ajoutez l'échalote émincée et faites cuire 1 minute en remuant.

Étape 6 - 5 min.

Ajoutez les endives et mélangez bien.

Faites cuire 3-5 minutes environ, le temps qu’elles deviennent à peine tendres.

Étape 7 - 1 min.

Ajoutez le jambon, mélangez bien.

Étape 8 - 1 min.

Ajoutez le persil haché, et le jus de 0 citron.

Mélangez une dernière fois, vérifiez l'assaisonnement et mettez hors du feu.

Étape 9 - 3 min.

Le montage du gratin

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et versez au fond les endives + jambon.

Étape 10 - 2 min.

Versez dessus ²⁄₃ tasse de sauce béchamel.

Étape 11 - 2 min.

Terminez avec les dés de fromage.

Étape 12 - 30 min.

Et enfournez pour environ 50 minutes à 180°C (360°F).

Remarques

Vous pouvez très bien passer au four en cassolettes individuelles plutôt, qu'en plat classique.

Quand vous préparerez la béchamel, vous pouvez y mettre en fin de cuisson un peu du meme fromage que la recette, elle sera encore plus prononcée en gout.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison, d'après une recette du chef Benjamin Bajeux.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	80 ANC=7 %	100 ANC=20 %	1 010 ANC=50 %	4 220 ANC : 50 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	10 ANC=1 %	10 ANC=2 %	150 ANC=7 %	630 ANC : 7 %
Par personne	30 ANC=10 %	40 ANC=4 %	50 ANC=8 %	500 ANC=30 %	2 110 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 3.40 €
Par personne : 1.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème de pistache

Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.

4 Octobre 2012313 K 93.9 35 min.

Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.

21 Février 2011238 K 43.8 40 min.

Financiers

Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.

14 Avril 2020342 K 184.8 20 min.

Garnitures pour macarons

La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.

30 Mai 2020307 K 653.6 2 heures 1 min.

Madeleines au chocolat

Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.

10 Mars 2019314 K 93.9 1 heure 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Je fais cette recette depuis longtemps mais je précuis les endives à la vapeur
Posté par Michel le 30 avril 2024 à 16h38 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.