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Gratin aux saveurs de Parmesan

On va utiliser pour cette recette de gratin, des croutes de parmesan, qui trouverons là un dernier usage bien pratique.

Vous aurez donc un gratin pommes de terre et chou fleur, aux délicieuses saveurs de parmesan, mais sans vraiment en avoir mis.

13 K 2× 2/5 (1 avis)

2 heures 35 min. difficulté

Facile

3.80 €

2 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Avril 2024

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (193×) Je l'ai faite (167×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 500 ml de lait entier
2 500 g de pommes de terre
3 ½ brin de sauge
4 1 gousse d'ail
5 375 g de chou-fleur
6 125 ml de crème fraiche liquide
7 25 g de fromage râpé
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 535 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 25 min.

Cuisson : 1 heure 10 min.

Soit en tout : 2 heures 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches (la mandoline est idéale pour ça), lavez les puis égouttez les.

Réservez.

Étape 2 - 30 min.

Préparez 375 g de chou-fleur, puis coupez le en lamelles fines, la mandoline est là aussi très pratique.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.

Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d’eau froide puis 500 ml de lait entier (l'eau va empêcher le fond de la casserole de noircir).

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez les croutes de parmesan, vous pouvez en mettre beaucoup sans problème.

Étape 5 - 20 min.

Ajoutez les pommes de terre en tranches, ½ brin de sauge, 1 gousse d'ail, sel et poivre.

Mettez sur feu moyen, et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 6 - 3 min.

Lorsqu'elles le sont, retirez les pommes de terre de la casserole avec une écumoire ou une araignée, laissez le lait dedans, et égouttez les pommes de terre.

Réservez

Étape 7 - 20 min.

Dans le même lait de cuisson, versez le chou fleur, et faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 8 - 2 min.

Ensuite égouttez le et réservez .

Étape 9 - 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Mélangez ensemble et salez légèrement pommes de terre et chou fleur.

Étape 10 - 3 min.

Versez les dans un plat à gratin beurré.

Étape 11 - 3 min.

Ajoutez 125 ml de crème fraiche liquide.

Étape 12 - 5 min.

Saupoudrez dessus 25 g de fromage râpé (du Comté par exemple pour une belle coloration).

Étape 13

Astuce : Vous pouvez découper les croutes de parmesan en bâtonnets, pour les faire griller avec le gratin, et les servir en apéritif.

Étape 14 - 30 min.

Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.

Remarques

Une fois le gratin dans le four, je vous conseille de mettre de côté le lait de cuisson, en jetant les croutes, l'ail et la sauge, pour l'utiliser plus tard dans une autre recette comme par exemple une sauce béchamel.

Si vous n'avez pas de croutes de parmesan, ajoutez 50 gr de parmesan râpé au mélange pommes de terre et chou fleur à l'étape 9.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	130 ANC=10 %	60 ANC=9 %	1 300 ANC=70 %	5 450 ANC : 70 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	8 ANC=1 %	4 ANC=1 %	80 ANC=4 %	360 ANC : 4 %
Par personne	30 ANC=10 %	70 ANC=6 %	30 ANC=5 %	650 ANC=30 %	2 720 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 2.40 €
Par personne : 1.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
C'est une recette qui est prévue pour recycler des croutes de parmesan, c'est son idée principale.
Mais si on a pas de croute, on peux quand même la faire, en mettant un peu de parmesan classique, ce n'est plus le même esprit bien sur, mais c'est très bon quand même.
Posté par jh le 26 avril 2024 à 13h34 no 2
Bonjour,
Il me semble qu'une grande partie de l'intérêt de la recette réside dans le fait les légumes cuisent dans le lait aromatisé : vous dites ensuite : si vous n'avez pas de croûtes de parmesan...." donc, pas de lait aromatisé, on rajoute tout simplement le parmesan à l'étape 9....Que devient l'originalité de cette recette ?
Merci de me renseigner
Posté par jeannette le 26 avril 2024 à 11h39 no 1

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