Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gratin aux saveurs de Parmesan
On va utiliser pour cette recette de gratin, des croutes de parmesan, qui trouverons là un dernier usage bien pratique.
Vous aurez donc un gratin pommes de terre et chou fleur, aux délicieuses saveurs de parmesan, mais sans vraiment en avoir mis.
Vous aurez donc un gratin pommes de terre et chou fleur, aux délicieuses saveurs de parmesan, mais sans vraiment en avoir mis.
2 heures 35 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Avril 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 tasses + 3 cuillère à soupes de lait entier - 2
4 tasses + 3 cuillère à soupes de pommes de terre - 3
1 brin de sauge - 4
2 gousses d'ail - 5
3 tasses + 3 cuillère à soupes de chou-fleur - 6
1 tasse de crème fraiche liquide - 7
¼ tasse de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 25 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Épluchez 4 tasses + 3 cuillère à soupes de pommes de terre, coupez les en tranches (la mandoline est idéale pour ça), lavez les puis égouttez les.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 30 min.
Préparez 3 tasses + 3 cuillère à soupes de chou-fleur, puis coupez le en lamelles fines, la mandoline est là aussi très pratique.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - 2 min.
Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d’eau froide puis 4 tasses + 3 cuillère à soupes de lait entier (l'eau va empêcher le fond de la casserole de noircir).
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez les croutes de parmesan, vous pouvez en mettre beaucoup sans problème.
Étape 5 - 20 min.
Ajoutez les pommes de terre en tranches, 1 brin de sauge, 2 gousses d'ail, sel et poivre.
Mettez sur feu moyen, et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mettez sur feu moyen, et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 6 - 3 min.
Étape 7 - 20 min.
Dans le même lait de cuisson, versez le chou fleur, et faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 8 - 2 min.
Ensuite égouttez le et réservez .
Étape 9 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Mélangez ensemble et salez légèrement pommes de terre et chou fleur.
Mélangez ensemble et salez légèrement pommes de terre et chou fleur.
Étape 10 - 3 min.
Versez les dans un plat à gratin beurré.
Étape 11 - 3 min.
Ajoutez 1 tasse de crème fraiche liquide.
Étape 12 - 5 min.
Saupoudrez dessus ¼ tasse de fromage râpé (du Comté par exemple pour une belle coloration).
Étape 13
Astuce : Vous pouvez découper les croutes de parmesan en bâtonnets, pour les faire griller avec le gratin, et les servir en apéritif.
Étape 14 - 30 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.
Remarques
Une fois le gratin dans le four, je vous conseille de mettre de côté le lait de cuisson, en jetant les croutes, l'ail et la sauge, pour l'utiliser plus tard dans une autre recette comme par exemple une sauce béchamel.
Si vous n'avez pas de croutes de parmesan, ajoutez 50 gr de parmesan râpé au mélange pommes de terre et chou fleur à l'étape 9.
Si vous n'avez pas de croutes de parmesan, ajoutez 50 gr de parmesan râpé au mélange pommes de terre et chou fleur à l'étape 9.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 270 ANC=30 % | 120 ANC=20 % | 2 600 ANC=130 % | 10 900 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 360 ANC : 4 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 70 ANC=6 % | 30 ANC=5 % | 650 ANC=30 % | 2 720 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.80 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Marmite de Taos, Potage chou kale et pommes de terre, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Brandade de morue, Salade de Valay, ... Les voir toutes 83
Lait entier
Ces autres recettes également : Polenta crémeuse aux asperges vertes, Galette Comtoise d'Elsa, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Crème menthe et chocolat, Panna cotta, ... Les voir toutes 67
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Chou fleur rôti, Gratin de chou fleur au parmesan, Potage à la Du Barry, Tartare de légumes, ... Les voir toutes 49
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Saucisse et purée fumées, Oeufs cocotte à la Française, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Cake aux châtaignes, Crémeux citron au cassis, ... Les voir toutes 170
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...15 Février 2016462 K 243.7 7 min.
Parmentier de queue de boeuf
Un peu comme un hachis Parmentier classique, mais la viande qui est utilisée est de la queue de bœuf, qui est confite par une cuisson très lente, au vin rouge et aux herbes.13 Octobre 2010317 K 14.8 5 heures 50 min.
Pâte brisée
C'est la pâte des tartes aussi bien sucrées que salées comme les quiches ou les tourtes. La différence avec la pâte sablée, c'est l'absence de poudre d'amandes, et la toute petite quantité de sucre.29 Décembre 2019391 K 213.6 35 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes
Pour cette tarte d'été, un fond de pâte feuilletée sur lequel est déposé une rosace de tranches de tomates et rondelles de courgettes sautées. Les plus gourmands (comme moi) pourront rajouter quelques morceaux de feta sur le dessus avant d'enfourner.18 Juillet 2010234 K 114.8 2 heures 5 min.
Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.30 Décembre 201892 K 33.8 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est une recette qui est prévue pour recycler des croutes de parmesan, c'est son idée principale.
Mais si on a pas de croute, on peux quand même la faire, en mettant un peu de parmesan classique, ce n'est plus le même esprit bien sur, mais c'est très bon quand même.
Il me semble qu'une grande partie de l'intérêt de la recette réside dans le fait les légumes cuisent dans le lait aromatisé : vous dites ensuite : si vous n'avez pas de croûtes de parmesan...." donc, pas de lait aromatisé, on rajoute tout simplement le parmesan à l'étape 9....Que devient l'originalité de cette recette ?
Merci de me renseigner