Tarte à l'oignon Mornay
Dans un fond de pâte brisée, une tarte à l'oignon assez épaisse, où oignons et lardons sont délicieusement liés avec une sauce Mornay.
13 K 5.0/5 (27 avis)
2 heures 15 min.
Facile
18 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Juin 2024
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
900 ml de pâte brisée - 2
3 litres d'oignon - 3
154.8 ml de beurre - 4
450 ml de poitrine fumée - 5
12 cuillères à soupe de vinaigre - 6
900 ml de sauce mornay - 7
90 ml de fromage râpé
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 3 min.
Cuisson : 1 heure 15 min.
Soit en tout : 2 heures 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Étalez 900 ml de pâte brisée puis garnissez un moule à bords hauts de 22 cm (9 pouces) de diamètre, que vous aurez posé sur une feuille de papier cuisson dans une plaque à pâtisserie.
Laissez dépasser l'excédent de pâte sur les bords, puis mettez au frigo en attente.
Laissez dépasser l'excédent de pâte sur les bords, puis mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 154.8 ml de beurre, et quand il est bien chaud ajoutez les oignons.
Salez et mélangez bien.
Couvrez les 5 premières minutes.
Salez et mélangez bien.
Couvrez les 5 premières minutes.
Étape 4 - 10 min.
Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, vérifiez bien l'assaisonnement en sel car les oignons cuits ont tendance a être un peu sucrés.
Étape 5 - 5 min.
Vos oignons doivent êtres assez secs, pas ou peu de jus de cuisson.
Si ce n'est pas le cas parce qu'ils ont rendus beaucoup d'eau à la cuisson, égouttez les dans une passoire fine.
Réservez.
Si ce n'est pas le cas parce qu'ils ont rendus beaucoup d'eau à la cuisson, égouttez les dans une passoire fine.
Réservez.
Étape 6 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Découpez 450 ml de poitrine fumée en petits morceaux.
Découpez 450 ml de poitrine fumée en petits morceaux.
Étape 7 - 8 min.
Faites les griller, sans ajouter de matière grasse, dans une petite poêle sur feu moyen.
Étape 8 - 1 min.
Quand ils sont grillés à votre gout, ajoutez 12 cuillères à soupe de vinaigre, et remuez jusqu'à évaporation.
Étape 9 - 2 min.
Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille de verser dans la poêle, en fin de cuisson, 2 ou 3 cuillères d'oignons déjà cuits, puis de bien mélanger le tout pour capter tout le gout des lardons grillés.
Étape 10 - 2 min.
Versez les lardons + oignons dans le reste des oignons et mélangez bien.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez 900 ml de sauce mornay et mélangez bien.
Étape 12 - 20 min.
Sortez le moule de pâte du frigo, coupez la pâte en trop sur les bords du moule, mettez une feuille de papier cuisson dans le fond puis remplissez avec des billes de céramique (ou autres).
Enfournez à 200°C (390°F) pour 20 minutes de pré-cuisson.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 20 minutes de pré-cuisson.
Étape 13 - 5 min.
Pendant ce temps, vous pouvez étalez les chutes de pâte en petites bandes pour la décoration de la tarte.
Étape 14 - 1 min.
Au bout des 20 minutes, sortez la plaque du four...
Étape 15 - 5 min.
... et retirez papier et billes.
Étape 16 - 2 min.
Remplissez la tarte avec le mélange oignons-lardons-Mornay.
Étape 17 - 2 min.
Si vous en avez fait, posez les bandes de pâte sur le dessus.
Étape 18 - 3 min.
Saupoudrez d'un peu de fromage râpé.
Étape 19 - 30 min.
Et enfournez à nouveau pour 30 minutes de cuisson.
Étape 20
Dégustez chaude ou tiède, seule ou avec une petite salade verte.
Remarques
Si vous trouvez vos oignons un peu trop doux en fin de cuisson, vous pouvez y ajouter un bon verre de vin blanc sec.
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, utilisez une Béchamel à laquelle vous ajouterez du fromage râpé à votre gout.
Vous remarquerez que dans cette recette, les oignons sont cuits sans coloration, mais si vous préférez, vous pouvez les faire caraméliser. Dans ce cas, augmentez le poids d'oignons à 1.5 kg, car ils vont encore plus réduire.
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, utilisez une Béchamel à laquelle vous ajouterez du fromage râpé à votre gout.
Vous remarquerez que dans cette recette, les oignons sont cuits sans coloration, mais si vous préférez, vous pouvez les faire caraméliser. Dans ce cas, augmentez le poids d'oignons à 1.5 kg, car ils vont encore plus réduire.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 080 ANC=410 % | 4 480 ANC=420 % | 3 850 ANC=580 % | 10 260 ANC=510 % | 42 950 ANC : 510 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 80 ANC=7 % | 70 ANC=10 % | 180 ANC=9 % | 760 ANC : 9 % |
| Par personne | 60 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 210 ANC=30 % | 570 ANC=30 % | 2 390 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 16.15 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Oignon
Ces autres recettes également : Tourte rustique, Rouleaux croustillants aux épinards, Sauce tomate (pour pizza), Taboulé de chou-fleur, Fondue de poireaux, ... Les voir toutes 148
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Ratatarte, Tarte à l'coloche, Flan au sésame noir, Tarte poireaux-mimolette, Pâté Angevin aux prunes, ... Les voir toutes 15
Sauce Mornay
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Courgettes garnies de Manou, Gratin d'épinards Mornay, Petits légumes verts en sauce Mornay, Œufs à la florentine, ... Les voir toutes 4
Poitrine fumée
Ces autres recettes également : Boeuf bourguignon, Choucroute express, Soupe Cornouaillaise, Salade tiède de lentilles, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce rémoulade
Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.3 Octobre 2010878 K 794.2 6 min.
Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.16 Février 2014811 K 253.7 6 min.
Panna cotta
La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie "crème crue cuite". C'est une sorte de crème à la vanille prise, proche du blanc-manger, et qu'on sert généralement avec autre chose, comme un coulis de fruits, du caramel, etc. Voici la recette de base de la panna cotta seule.21 Février 2011351 K 144.6 25 min.
Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.2 Septembre 2012293 K 53.2 15 min.
X-files cookies
Cette recette de cookies, ou sablés, au citron vert et aux amandes, est toujours un succès auprès des enfants. Leur forme amusante bien sur, mais aussi leur gout qui est excellent.27 Mai 2012110 K 45 3 heures 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.