Tarte à l'oignon Mornay

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Étalez 300 g de pâte brisée puis garnissez un moule à bords hauts de 22 cm (9 pouces) de diamètre, que vous aurez posé sur une feuille de papier cuisson dans une plaque à pâtisserie.

Laissez dépasser l'excédent de pâte sur les bords, puis mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 10 min.

Préparez puis émincez 1 kg d'oignon (une mandoline est idéale pour ça).
Ça peut sembler beaucoup, mais ne vous inquiétez pas, ils vont réduire à la cuisson.

Étape 3 - 3 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre, et quand il est bien chaud ajoutez les oignons.

Salez et mélangez bien.

Couvrez les 5 premières minutes.

Étape 4 - 10 min.

Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, vérifiez bien l'assaisonnement en sel car les oignons cuits ont tendance a être un peu sucrés.

Étape 5 - 5 min.

Vos oignons doivent êtres assez secs, pas ou peu de jus de cuisson.
Si ce n'est pas le cas parce qu'ils ont rendus beaucoup d'eau à la cuisson, égouttez les dans une passoire fine.

Réservez.

Étape 6 - 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Découpez 150 g de poitrine fumée en petits morceaux.

Étape 7 - 8 min.

Faites les griller, sans ajouter de matière grasse, dans une petite poêle sur feu moyen.

Étape 8 - 1 min.

Quand ils sont grillés à votre gout, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre, et remuez jusqu'à évaporation.

Étape 9 - 2 min.

Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille de verser dans la poêle, en fin de cuisson, 2 ou 3 cuillères d'oignons déjà cuits, puis de bien mélanger le tout pour capter tout le gout des lardons grillés.

Étape 10 - 2 min.

Versez les lardons + oignons dans le reste des oignons et mélangez bien.

Étape 11 - 2 min.

Ajoutez 300 g de sauce mornay et mélangez bien.

Étape 12 - 20 min.

Sortez le moule de pâte du frigo, coupez la pâte en trop sur les bords du moule, mettez une feuille de papier cuisson dans le fond puis remplissez avec des billes de céramique (ou autres).

Enfournez à 200°C (390°F) pour 20 minutes de pré-cuisson.

Étape 13 - 5 min.

Pendant ce temps, vous pouvez étalez les chutes de pâte en petites bandes pour la décoration de la tarte.

Étape 14 - 1 min.

Au bout des 20 minutes, sortez la plaque du four...

Étape 15 - 5 min.

... et retirez papier et billes.

Étape 16 - 2 min.

Remplissez la tarte avec le mélange oignons-lardons-Mornay.

Étape 17 - 2 min.

Si vous en avez fait, posez les bandes de pâte sur le dessus.

Étape 18 - 3 min.

Saupoudrez d'un peu de fromage râpé.

Étape 19 - 30 min.

Et enfournez à nouveau pour 30 minutes de cuisson.

Étape 20

Dégustez chaude ou tiède, seule ou avec une petite salade verte.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	360 ANC=100 %	1 490 ANC=100 %	1 280 ANC=140 %	3 420 ANC=130 %	14 320 ANC : 130 %
Pour 100 g	20 ANC=5 %	80 ANC=6 %	70 ANC=8 %	180 ANC=7 %	760 ANC : 7 %
Par personne	60 ANC=20 %	250 ANC=20 %	210 ANC=20 %	570 ANC=20 %	2 390 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf, Sulfites

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