Pesto menthe et petits pois
Voici une version de pesto à la menthe et aux petits pois, pour une version très fraiche de cette célèbre sauce italienne.
521 5/5 basé sur 8 avis
Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 700 g, il vous faut :
- 1
300 ml de petits-pois - 2
100 ml de pignons de pin - 3
2 poignées de feuilles de menthe fraîche - 4
4 cuillères à soupe de jus de citron - 5
4 pincées de vitamine C (facultatif) - 6
10 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
100 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 8
sel - 9
poivre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 9 min. | 26 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Écossez des cosses de petits pois pour obtenir 300 ml de petits-pois.
Étape 2 - 2 min.
Faites les cuire 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée...
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 7 min.
Étape 5 - 3 min.
Lavez puis séchez 2 poignées de feuilles de menthe fraîche.
Étape 6 - 2 min.
Dans un récipient à bords haut, versez les feuilles de menthe, les petits pois, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 4 pincées de vitamine C, 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Mixez le tout.
Mixez le tout.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez 100 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et les pignons de pin.
Étape 8 - 3 min.
Remarques
Vous pouvez très bien utiliser des petits pois congelés à la place des frais.
A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.
la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.
A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.
la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.
Conservation
Plusieurs jours dans un bocal fermé.
Source
Maison, d'après Jaimie Oliver
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 644 Kcal ou 11 070 Kj | 66 gr | 61 gr | 237 gr |
| 132 % | 26 % | 6 % | 36 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 362 Kcal ou 1 516 Kj | 9 gr | 8 gr | 32 gr |
| 18 % | 3 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 700 g : 11.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tomates coccinelle, Oeufs cocotte à la Française, Riz aux petits pois, Filets de poisson en papillotes express, Petits-pois à la française, ... Toutes |
 | Pignons de pin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pesto pourpre, Pesto à la grecque, Sauce pesto, Mendiants, Pesto d'oseille, ... Toutes |
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pesto coriandre-cajou, Salade Caesar, Salade de betteraves croquantes, Salade de chou rouge de Nanou, Omelette aux asperges vertes, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto aux petit-pois "Mantecare", Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Tarte au Maroilles, Oeufs rabattus aux poireaux, Poulet à la Lilloise, ... Toutes |
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