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Parmentier d'épinards
Un parmentier avec sa classique couche de purée de pommes de terre sur le dessus, mais en dessous des œufs durs en tranches, et des épinards et lardons grillés liés par une béchamel.
7 530 5/5 (1 avis)
60 min.
Facile
18 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Mai 2025
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
900 g d'épinards cuits - 2
300 g de lard - 3
6 cuillères à soupe de vinaigre (facultatif) - 4
300 g de sauce béchamel - 5
12 œufs durs - 6
1 kg 200 g de purée de pommes de terre - 7
150 g de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 3 450 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 3 min.
Découpez 300 g de lard en petits bâtonnets.
Étape 3 - 7 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites les griller à votre gout.
Étape 4 - 1 min.
Quand ils sont bien grillés, coupez le feu, versez 6 cuillères à soupe de vinaigre et déglacez la poêle en grattant bien le fond.
Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.
Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.
Étape 5 - 2 min.
Versez le contenu de la poêle sur les lardons et mélangez.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 2 min.
Découpez 12 œufs durs en tranches, ou hachez les grossièrement.
Étape 8 - 3 min.
Beurrez un plat à gratin, et répartissez y les épinards dans le fond, en une couche régulière.
Étape 9 - 1 min.
Versez dessus les œufs durs.
Étape 10 - 3 min.
Versez 1 kg 200 g de purée de pommes de terre et répartissez en une couche régulière.
Étape 11 - 2 min.
Terminez par 150 g de fromage râpé.
Étape 12 - 30 min.
Et enfournez à 180°C (360°F) pour 30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.
Servez bien chaud, mais pas brulant.
Servez bien chaud, mais pas brulant.
Remarques
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout, et à ce que vous avez sous la main.
Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.
Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.
Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.
Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 660 ANC=250 % | 2 750 ANC=260 % | 2 280 ANC=350 % | 30 230 ANC=1 510 % | 126 580 ANC : 1 510 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 80 ANC=8 % | 70 ANC=10 % | 880 ANC=40 % | 3 670 ANC : 40 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 150 ANC=10 % | 130 ANC=20 % | 1 680 ANC=80 % | 7 030 ANC : 80 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 10.50 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
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Épinards cuits
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Lard
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Sauce béchamel
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