Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée
Des filets de poisson cuits à part, auxquels on ajoute un émincé de poireaux, doucement cuit dans une crème à la moutarde.
7 828 4.8/5 (5 avis)
40 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
1 échalote - 3
400 g de filet de poisson - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
30 g de beurre - 6
250 g de crème fraiche liquide - 7
2 cuillères à soupe de Moutarde - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 660 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 3 - 5 min.
Préparez 400 g de filet de poisson, enlevez toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant sur chaque face, puis salez les et poivrez les.
Étape 4 - 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de poissons.
Faites les cuire de chaque coté, à votre gout, puis déposez les sur une assiette.
Nota : Ce n'est pas grave si ils se brisent ou partent en morceaux, on va ensuite les utiliser ensuite comme ça.
Faites les cuire de chaque coté, à votre gout, puis déposez les sur une assiette.
Nota : Ce n'est pas grave si ils se brisent ou partent en morceaux, on va ensuite les utiliser ensuite comme ça.
Étape 5 - 1 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer et toujours sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez les poireaux, salez et mélangez bien.
Faites cuire 3 minutes à couvert.
Faites cuire 3 minutes à couvert.
Étape 7 - 3 min.
Découvrez puis ajoutez 250 g de crème fraiche liquide, mélangez bien en grattant le fond de la poêle pour déglacer et laissez cuire doucement 2 ou 3 minutes..
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Moutarde, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - 2 min.
Pour finir, ajoutez le poisson et mélangez bien le tout.
Étape 10
Servez sans trop attendre, ou alors baissez le feu au minimum, pour ne pas sur-cuire le poisson.
Remarques
Vous pouvez utiliser le poisson de votre choix, de préférence bien sur un poisson de saison.
Pour la moutarde, vous pouvez très bien utiliser une "à l'ancienne", les graines apportent un petit plus en gout et en texture.
Pour la moutarde, vous pouvez très bien utiliser une "à l'ancienne", les graines apportent un petit plus en gout et en texture.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 80 ANC=8 % | 150 ANC=20 % | 2 030 ANC=100 % | 8 510 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 4 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 510 ANC=30 % | 2 130 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.35 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Poisson de Nicolas, Poisson en croute de graines, Filets de pageots marinés au soja, Filet de poisson au citron confit, Salade tahitienne, ... Les voir toutes 30
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Oeufs cocotte aux épinards, Duo d'asperges mignonettes, Tarte bretonne champignons et poireaux, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Tiramisu pistache, ... Les voir toutes 170
Beurre
Ces autres recettes également : Pommes de terre aux crevettes, Poisson de Nicolas, Panettone, Croûte aux champignons, Oeufs fumés, ... Les voir toutes 473
Poireau
Ces autres recettes également : Curry de légumes indiens, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Légumes rôtis au thym, sauce verte, Purée de topinambours au poireau, Velouté potimarron-poireaux, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte bretonne pommes-rhubarbe
Pour cette tarte pommes-rhubarbe assez sophistiquée, on utilise un fond de sablé breton, sur lequel on coule un crémeux à la pomme, lui-même surmonté de tronçons de rhubarbe coupés en sifflets, et cuits au four dans leur sirop.30 Décembre 201951 K 23 1 heure 45 min.
Tartines grillées à l'oignon nouveau
Pour cette recette on utilisera seulement la tige des oignons, légèrement revenue, pour composer une tartine avec jambon grillé et fines tranches de Morbier.22 Mai 201952 K 14.6 40 min.
Salade de chou rouge aux amandes torréfiées
Une salade résolument croquante, chou rouge bien sur, mais aussi fines tranches de radis et amandes torréfiées.26 Mai 201948 K 24.2 30 min.
Salade mélangée de printemps
Voilà une salade pour profiter (si possible) des premières petites courgettes si croquantes, on les mélangera avec une chiffonnade de salade, des œufs dur, du thon et des dés de fromage.5 Juin 201984 K5 25 min.
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
La pâte levée feuilletée, dites aussi "Pâte à croissants", ou "PLF" pour les boulangers, c'est la rencontre entre de la pâte feuilletée, et de la pâte levée (comme de la brioche par exemple), c'est à dire qu'on va avoir du feuilletage, mais qu'en plus ça va lever et gonfler. On procède...9 Juin 2019162 K 173.9 3 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.