Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Un gâteau aux pommes avec une cuisson en 2 étapes, où, à la seconde, on verse sur le dessus un mélange beurre et sucre qui va ensuite délicieusement caraméliser.
8 139 5/5 (2 avis)
1 heure 25 min.
Facile
4 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2.9 oz de beurre - 2
2 œufs - 3
3.2 oz de sucre de canne - 4
0.4 oz de sucre vanillé - 5
4.0 oz d'amandes en poudre - 6
8.2 oz de farine - 7
0.4 oz de levure chimique - 8
2 pincées de sel fin - 9
4.2 oz de lait entier - 10
4 pommes - 11 2.2 oz de beurre
- 12
2.1 oz de sucre en poudre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Étape 2 - 3 min.
Dans un saladier, versez 2 œufs, 3.2 oz de sucre de canne et 0.4 oz de sucre vanillé, fouettez pour bien mélanger.
Étape 3 - 2 min.
Versez le beurre tiède, mélangez à nouveau.
Étape 4 - 4 min.
Versez 4.0 oz d'amandes en poudre, mélangez à nouveau, puis tamisez ensemble dans le saladier 8.2 oz de farine, 0.4 oz de levure chimique et 2 pincées de sel fin.
Étape 5 - 1 min.
Mélangez à nouveau.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 5 min.
Le montage
Préchauffez votre four à 180°C (360°F) en chaleur statique.
Beurrez soigneusement un moule à gâteau de diamètre 18 cm (7 pouces), et posez dans le fond un disque de papier cuisson.
Étape 8 - 5 min.
Prenez 4 pommes, épluchez les, coupez les en quartiers et retirez le cœur de ces quartiers.
Étape 9 - 1 min.
Versez la pâte dans le moule.
Étape 10 - 20 min.
La 1ère cuisson
Déposez les pommes dans la pâte, et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes.
Étape 11 - 3 min.
Pendant ce temps, préparez le futur caramel en mélangeant 2.2 oz de beurre et 2.1 oz de sucre en poudre.
Étape 12 - 1 min.
La 2ème cuisson
Au bout des 20 minutes de la première cuisson, sortez le moule du four...
Étape 13 - 2 min.
...et versez dessus le mélange beurre-sucre, qui, grâce à cette pré-cuisson, reste bien au dessus du gâteau.
Si besoin est, étalez au pinceau pour avoir une couche régulière sur toute la surface du gâteau.
Si besoin est, étalez au pinceau pour avoir une couche régulière sur toute la surface du gâteau.
Étape 14 - 30 min.
Enfournez à nouveau pour 20 à 30 minutes supplémentaires.
Étape 15
Démoulez chaud, et laissez refroidir pour déguster tiède ou froid.
Remarques
On peut utiliser pour moitié du beurre demi-sel à l'étape 1, mais dans ce cas ne salez pas à l'étape 4.
Optez pour des pommes un peu acidulées (genre reinettes) qui iront bien avec le caramel et la douceur de la pâte.
Inévitablement, les pommes à la cuisson vont former des "cavernes" dans la pâte, si vous voulez éviter ça (mais c'est juste une question d'esthétique) faites les pré-cuire quelques minutes une fois épluchées et taillées, dans le four préchauffé, ou à la poêle avec un peu de beurre, ou même au micro-ondes.
Optez pour des pommes un peu acidulées (genre reinettes) qui iront bien avec le caramel et la douceur de la pâte.
Inévitablement, les pommes à la cuisson vont former des "cavernes" dans la pâte, si vous voulez éviter ça (mais c'est juste une question d'esthétique) faites les pré-cuire quelques minutes une fois épluchées et taillées, dans le four préchauffé, ou à la poêle avec un peu de beurre, ou même au micro-ondes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Julie Andrieu.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 410 ANC=40 % | 160 ANC=30 % | 3 130 ANC=160 % | 13 120 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 220 ANC=10 % | 910 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 100 ANC=10 % | 40 ANC=6 % | 780 ANC=40 % | 3 280 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.25 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Galette berrichonne, Pogne de Romans, Crackers, Sablés de mamie Solange, Escalope cordon bleu, ... Les voir toutes 202
Lait entier
Ces autres recettes également : Galette Comtoise d'Elsa, Riz au lait à l'indienne, Pains au lait, Pommes de terre bourguignonnes, Crème anglaise au café, ... Les voir toutes 67
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Cake noisettes et orange, Tarte à l'coloche, Brownie, Riz au lait Chantilly, Petits biscuits au citron, ... Les voir toutes 44
Beurre
Ces autres recettes également : Purée de haricots verts, Oeufs cocotte à la Française, Tartelettes ananas Victoria et citron vert, Tarte à l'oignon Mornay, Pogne de Romans, ... Les voir toutes 473
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte bretonne pommes-rhubarbe
Pour cette tarte pommes-rhubarbe assez sophistiquée, on utilise un fond de sablé breton, sur lequel on coule un crémeux à la pomme, lui-même surmonté de tronçons de rhubarbe coupés en sifflets, et cuits au four dans leur sirop.30 Décembre 201951 K 23 1 heure 45 min.
Tartines grillées à l'oignon nouveau
Pour cette recette on utilisera seulement la tige des oignons, légèrement revenue, pour composer une tartine avec jambon grillé et fines tranches de Morbier.22 Mai 201952 K 14.6 40 min.
Salade de chou rouge aux amandes torréfiées
Une salade résolument croquante, chou rouge bien sur, mais aussi fines tranches de radis et amandes torréfiées.26 Mai 201948 K 24.2 30 min.
Salade mélangée de printemps
Voilà une salade pour profiter (si possible) des premières petites courgettes si croquantes, on les mélangera avec une chiffonnade de salade, des œufs dur, du thon et des dés de fromage.5 Juin 201984 K5 25 min.
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
La pâte levée feuilletée, dites aussi "Pâte à croissants", ou "PLF" pour les boulangers, c'est la rencontre entre de la pâte feuilletée, et de la pâte levée (comme de la brioche par exemple), c'est à dire qu'on va avoir du feuilletage, mais qu'en plus ça va lever et gonfler. On procède...9 Juin 2019162 K 173.9 3 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.