Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Un gâteau aux pommes avec une cuisson en 2 étapes, où, à la seconde, on verse sur le dessus un mélange beurre et sucre qui va ensuite délicieusement caraméliser.
14 K 5/5 (3 avis)
1 heure 25 min.
Facile
8 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Mai 2025
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
165 ml de beurre - 2
4 œufs - 3
180 ml de sucre de canne - 4
20 ml de sucre vanillé - 5
227 ml d'amandes en poudre - 6
468 ml de farine - 7
20 ml de levure chimique - 8
4 pincées de sel fin - 9
240 ml de lait entier - 10
8 pommes - 11 124 ml de beurre
- 12
120 ml de sucre en poudre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Étape 2 - 3 min.
Dans un saladier, versez 4 œufs, 180 ml de sucre de canne et 20 ml de sucre vanillé, fouettez pour bien mélanger.
Étape 3 - 2 min.
Versez le beurre tiède, mélangez à nouveau.
Étape 4 - 4 min.
Versez 227 ml d'amandes en poudre, mélangez à nouveau, puis tamisez ensemble dans le saladier 468 ml de farine, 20 ml de levure chimique et 4 pincées de sel fin.
Étape 5 - 1 min.
Mélangez à nouveau.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 5 min.
Le montage
Préchauffez votre four à 180°C (360°F) en chaleur statique.
Beurrez soigneusement un moule à gâteau de diamètre 18 cm (7 pouces), et posez dans le fond un disque de papier cuisson.
Étape 8 - 5 min.
Prenez 8 pommes, épluchez les, coupez les en quartiers et retirez le cœur de ces quartiers.
Étape 9 - 1 min.
Versez la pâte dans le moule.
Étape 10 - 20 min.
La 1ère cuisson
Déposez les pommes dans la pâte, et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes.
Étape 11 - 3 min.
Pendant ce temps, préparez le futur caramel en mélangeant 124 ml de beurre et 120 ml de sucre en poudre.
Étape 12 - 1 min.
La 2ème cuisson
Au bout des 20 minutes de la première cuisson, sortez le moule du four...
Étape 13 - 2 min.
...et versez dessus le mélange beurre-sucre, qui, grâce à cette pré-cuisson, reste bien au dessus du gâteau.
Si besoin est, étalez au pinceau pour avoir une couche régulière sur toute la surface du gâteau.
Si besoin est, étalez au pinceau pour avoir une couche régulière sur toute la surface du gâteau.
Étape 14 - 30 min.
Enfournez à nouveau pour 20 à 30 minutes supplémentaires.
Étape 15
Démoulez chaud, et laissez refroidir pour déguster tiède ou froid.
Remarques
On peut utiliser pour moitié du beurre demi-sel à l'étape 1, mais dans ce cas ne salez pas à l'étape 4.
Optez pour des pommes un peu acidulées (genre reinettes) qui iront bien avec le caramel et la douceur de la pâte.
Inévitablement, les pommes à la cuisson vont former des "cavernes" dans la pâte, si vous voulez éviter ça (mais c'est juste une question d'esthétique) faites les pré-cuire quelques minutes une fois épluchées et taillées, dans le four préchauffé, ou à la poêle avec un peu de beurre, ou même au micro-ondes.
Optez pour des pommes un peu acidulées (genre reinettes) qui iront bien avec le caramel et la douceur de la pâte.
Inévitablement, les pommes à la cuisson vont former des "cavernes" dans la pâte, si vous voulez éviter ça (mais c'est juste une question d'esthétique) faites les pré-cuire quelques minutes une fois épluchées et taillées, dans le four préchauffé, ou à la poêle avec un peu de beurre, ou même au micro-ondes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Julie Andrieu.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=30 % | 820 ANC=80 % | 330 ANC=50 % | 6 270 ANC=310 % | 26 240 ANC : 310 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 220 ANC=10 % | 910 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 100 ANC=10 % | 40 ANC=6 % | 780 ANC=40 % | 3 280 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 8.45 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Pain d'épices, Petits biscuits au citron, Saucipain, Boules Berlinoises, Brioche roulée châtaigne et pommes, ... Les voir toutes 204
Lait entier
Ces autres recettes également : Gratin aux saveurs de Parmesan, Crème pâtissière à la pistache, Pain perdu salé, Pains au lait, Cramique, ... Les voir toutes 68
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Gâteau des iles, Brioche feuilletée en brownie, Cookies moelleux aux pommes, Tarte astucieuse aux prunes, Petits biscuits avoine et pommes, ... Les voir toutes 45
Beurre
Ces autres recettes également : Crackers au pesto, Julienne de choux au jambon, Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Colcannon, ... Les voir toutes 478
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comme un boursin ail et fines herbes
Il est assez facile de faire soi même son fromage frais à l'ail et aux fines herbes, un peu comme le célèbre Boursin. C'est très frais, bien meilleur forcément, et délicieux surtout avec un petit morceau de pain grillé. 12 Juin 2011207 K 53.8 35 min.
Taboulé de chou-fleur
Dans cette recette de taboulé, la semoule est remplacée par des sommités de choux-fleur râpées, c'est très frais et d'un gout étonnant. 18 Mai 2025137 K 83.8 30 min.
Crème pâtissière à la pomme
Pour cette version, au gout de pomme prononcé, de la crème pâtissière, on remplace le lait par du jus de pommes, et on diminue le poids de sucre. 23 Juillet 2014147 K 24 25 min.
Pâtes aux tomates cerises, olives et feta
Voici une recette archi-simple, mais tout simplement délicieuse, où des pâtes, cuites à part, sont mélangées à une sorte de crème faite à partir de tomates cerises, olives noires et feta, cuites au four. Vous verrez que le gout, et la crémeuse texture des pâtes ainsi préparées est tout simplement étonnant. 27 Aout 202332 K 64 20 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011296 K 234.0 1 heure 4 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.