Courgettes ripiene
Des courgettes farcies avec un délicieux mélange de ricotta, citron, parmesan, basilic et chapelure.
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1 heure 6 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Juillet 2025
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 800 g de courgette - 2
90 g d'huile d'olive - 3 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4
750 g de ricotta - 5
30 feuilles de Basilic - 6
2 citron - 7
150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 8
9 cuillères à soupe de chapelure - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 285 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Creusez l'intérieur des courgettes pour en retirer la pulpe (ne la jetez pas), vous pouvez utiliser une petite cuillère ou idéalement une cuillère à pommes parisiennes.
Creusez l'intérieur des courgettes pour en retirer la pulpe (ne la jetez pas), vous pouvez utiliser une petite cuillère ou idéalement une cuillère à pommes parisiennes.
Étape 3 - 3 min.
Pour faciliter la cuisson, je vous conseille de couper une lamelle de courgette sur le dessous avec un économe ou un couteau.
Le plat que vous allez former permettra à la courgette de se tenir bien à plat.
Ajoutez le morceau coupé, bien vert, à la pulpe des courgettes de l'étape précédente.
Le plat que vous allez former permettra à la courgette de se tenir bien à plat.
Ajoutez le morceau coupé, bien vert, à la pulpe des courgettes de l'étape précédente.
Étape 4 - 2 min.
Posez une de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, posez y les courgettes.
Huilez l'intérieur des courgettes avec un pinceau trempé dans l'huile d’olive, puis salez et poivrez.
Huilez l'intérieur des courgettes avec un pinceau trempé dans l'huile d’olive, puis salez et poivrez.
Étape 5 - 20 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 20 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Pendant ce temps là, hachez la pulpe des courgettes.
Étape 7 - 1 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude versez la pulpe de courgettes hachées.
Étape 8 - 5 min.
Salez et poivrez, faites cuire 5-6 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre, vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - 3 min.
Étape 10 - 2 min.
Mélangez le tout...
Étape 11 - 3 min.
...et placez le dans une poche à douille si possible.
Étape 12 - 2 min.
Au bout des 20 minutes, sortez les courgettes du four, ne l'eteignez pas, mais mettez le en position "grill".
Étape 13 - 5 min.
Garnissez généreusement les courgettes avec la préparation.
Étape 14 - 3 min.
Saupoudrez d'encore un peu de chapelure puis de parmesan.
Étape 15 - 5 min.
Enfournez à nouveau pour 5 minutes de grill.
Étape 16
Servez chaud, avec un petit filet d'huile d'olive sur le dessus.
Remarques
Pour une version plus marquée en gout, vous pouvez remplacer la ricotta par de la feta, ou du fromage de chèvre.
Si vous n'avez pas de poche à douille à l'étape 13, utilisez un sac congélation dont vous aurez coupé un des coins du fond, ou à défaut une petite cuillère (mais c'est moins facile).
Si vous n'avez pas de poche à douille à l'étape 13, utilisez un sac congélation dont vous aurez coupé un des coins du fond, ou à défaut une petite cuillère (mais c'est moins facile).
Conservation : A déguster quelques minutes après la sortie du four.
Source : Maison, d'après @Feenixchef.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 130 ANC=10 % | 380 ANC=60 % | 4 590 ANC=230 % | 19 220 ANC : 230 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 4 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 140 ANC=7 % | 590 ANC : 7 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 10 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 380 ANC=20 % | 1 600 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 18.00 €
- Par personne : 1.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Courgette
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Ricotta
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