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Filet de merlan aux carottes moutardées
Pour cette recette, un filet de merlan à l'estragon, en 2 cuissons, qui est recouvert d'une mélange de carottes râpées, crème et moutarde.
240
35 min.
Facile
12 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Aout 2025
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
6 filets de poisson - 2
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
6 brins d'estragon - 4
6 carottes - 5
3 cuillères à soupe de Moutarde - 6
3 cuillères à soupe de crème fraiche - 7
3 oignons nouveaux (facultatif) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 160 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préparez 6 filets de poisson (du merlan si possible), retirez toutes les arêtes, séchez le, puis poivrez le et salez le sur chaque face.
Préparez 6 filets de poisson (du merlan si possible), retirez toutes les arêtes, séchez le, puis poivrez le et salez le sur chaque face.
Étape 2 - 1 min.
Dans un plat à four, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et posez dessus 6 brins d'estragon.
Étape 3 - 10 min.
Posez par dessus les filets de merlan et mettez au four pour 7-10 minutes.
Étape 4 - 5 min.
Pendant ce temps préparez 6 carottes et râpez les.
Versez les carottes râpées dans un grand bol, et ajoutez 3 cuillères à soupe de Moutarde, 3 cuillères à soupe de crème fraiche, 3 oignons nouveaux émincé finement, sel et poivre, mélangez le tout.
Versez les carottes râpées dans un grand bol, et ajoutez 3 cuillères à soupe de Moutarde, 3 cuillères à soupe de crème fraiche, 3 oignons nouveaux émincé finement, sel et poivre, mélangez le tout.
Étape 5 - 1 min.
Au bout des 7-10 minutes, sortez le poisson mais ne coupez pas le four.
Étape 6 - 2 min.
Répartissez les carottes sur les filets de merlan...
Étape 7 - 10 min.
...et remettez au four pour 10 minutes.
Étape 8
Servez sans tarder, décoré d'un petit brin d'estragon.
Remarques
Vous pouvez bien sur utiliser d'autres filets de poisson que le merlan, en fonction de la saison et du lieu.
Si vous avez de la moutarde à l'ancienne, utilisez la à la place de la moutarde classique, les graines apportent un petit plus en texture.
Vous pouvez aussi ajouter, avec la moutarde une pointe de piment d’Espelette, pour rehausser un peu le gout.
Si vous avez de la moutarde à l'ancienne, utilisez la à la place de la moutarde classique, les graines apportent un petit plus en texture.
Vous pouvez aussi ajouter, avec la moutarde une pointe de piment d’Espelette, pour rehausser un peu le gout.
Conservation : A déguster quelques minutes après la sortie du four.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 170 ANC=70 % | 130 ANC=10 % | 110 ANC=20 % | 2 130 ANC=110 % | 8 920 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 6 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 10 ANC=6 % | 10 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 740 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.70 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'olive
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