Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Filet de merlan aux carottes moutardées
Pour cette recette, un filet de merlan à l'estragon, en 2 cuissons, qui est recouvert d'une mélange de carottes râpées, crème et moutarde.
248
35 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Aout 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 filets de poisson - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 brins d'estragon - 4
2 carottes - 5
1 cuillère à soupe de Moutarde - 6
1 cuillère à soupe de crème fraiche - 7
1 oignon nouveau (facultatif) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 720 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préparez 2 filets de poisson (du merlan si possible), retirez toutes les arêtes, séchez le, puis poivrez le et salez le sur chaque face.
Préparez 2 filets de poisson (du merlan si possible), retirez toutes les arêtes, séchez le, puis poivrez le et salez le sur chaque face.
Étape 2 - 1 min.
Dans un plat à four, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et posez dessus 2 brins d'estragon.
Étape 3 - 10 min.
Posez par dessus les filets de merlan et mettez au four pour 7-10 minutes.
Étape 4 - 5 min.
Pendant ce temps préparez 2 carottes et râpez les.
Versez les carottes râpées dans un grand bol, et ajoutez 1 cuillère à soupe de Moutarde, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon nouveau émincé finement, sel et poivre, mélangez le tout.
Versez les carottes râpées dans un grand bol, et ajoutez 1 cuillère à soupe de Moutarde, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon nouveau émincé finement, sel et poivre, mélangez le tout.
Étape 5 - 1 min.
Au bout des 7-10 minutes, sortez le poisson mais ne coupez pas le four.
Étape 6 - 2 min.
Répartissez les carottes sur les filets de merlan...
Étape 7 - 10 min.
...et remettez au four pour 10 minutes.
Étape 8
Servez sans tarder, décoré d'un petit brin d'estragon.
Remarques
Vous pouvez bien sur utiliser d'autres filets de poisson que le merlan, en fonction de la saison et du lieu.
Si vous avez de la moutarde à l'ancienne, utilisez la à la place de la moutarde classique, les graines apportent un petit plus en texture.
Vous pouvez aussi ajouter, avec la moutarde une pointe de piment d’Espelette, pour rehausser un peu le gout.
Si vous avez de la moutarde à l'ancienne, utilisez la à la place de la moutarde classique, les graines apportent un petit plus en texture.
Vous pouvez aussi ajouter, avec la moutarde une pointe de piment d’Espelette, pour rehausser un peu le gout.
Conservation : A déguster quelques minutes après la sortie du four.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=5 % | 710 ANC=40 % | 2 980 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 6 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 10 ANC=6 % | 10 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 740 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.60 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Carottes confites au lard, Parmentier de lieu jaune, Huile pimentée, Tagliatelles à la néo-zélandaise, ... Les voir toutes 531
Estragon
Ces autres recettes également : Beignets aux épinards, Têtes de champignons aux rillettes, Choux grillés au citron, Cornichons au vinaigre, Petites omelettes aux légumes, ... Les voir toutes 12
Carotte
Ces autres recettes également : Spaghetti Bolognaise, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Carbonnade, Petite marmite "terre et mer", Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", ... Les voir toutes 69
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Filet de daurade grillée à la polenta, Filet de lieu en 2 cuissons, Filet de poisson au citron confit, Poisson en croute de graines, Ceviche Mexicain, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.8 Novembre 20172.44 M 3294.1 1 heure 15 min.
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.21 Février 2011537 K 473.8 1 heure 35 min.
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.17 Novembre 2024287 K4.7 1 heure 25 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017470 K 374.2 2 heures 15 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.15 Novembre 20182.77 M 1053.4 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.