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Cake chocolat-crème de marrons
Un délicieux et très moelleux gâteau, où les saveurs des marrons et du chocolat s'équilibrent parfaitement.
578 5/5 (1 avis)
1 heure 30 min.
Facile
3 gâteaux
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Septembre 2025
Pour 3 gâteaux, il vous faut :
- 1
600 g de chocolat noir - 2
300 g de beurre - 3
18 œufs - 4
1 kg 500 g de crème de marrons - 5
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 3 300 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Sur feu très doux, ou mieux au bain-marie, faites fondre 600 g de chocolat noir, puis ajoutez 300 g de beurre et faites fondre également en remuant.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez les jaunes des 2 œufs restant, et mettez les blancs de coté.
Étape 4 - 2 min.
Versez le mélange chocolat-beurre dans le saladier et mélangez au fouet.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez 1 kg 500 g de crème de marrons, et mélangez à nouveau.
Étape 6 - 4 min.
Fouettez les 2 blancs d’œufs, avec éventuellement 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 7 - 2 min.
Prélevez 1/3 ou 1/4 des blancs battus et incorporez les rapidement au mélange pour le détendre.
Étape 8 - 4 min.
Ensuite incorporez délicatement le reste des blancs.
Étape 9 - 3 min.
Beurrez un moule à cake, posez éventuellement une bande papier cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage.
Étape 10 - 1 min.
Versez la pâte dans le moule.
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
Étape 11 - 55 min.
Et faites cuire à 190°C (370°F) pour 50-55 minutes.
Étape 12
Démoulez tiède ou froid...
Étape 13
...et servez en tranches, seul, ou, ultime gourmandise, avec un peu de glace à la vanille ou de crème chantilly.
Remarques
Si c'est un gâteau pour adultes, vous pouvez essayer d'ajouter un petit peu de rhum ou de whisky dans la pâte.
Conservation : 3 ou 4 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après une recette de Martine Proriol via François-Régis Gaudry.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=50 % | 1 430 ANC=140 % | 540 ANC=80 % | 11 110 ANC=560 % | 46 500 ANC : 560 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 340 ANC=20 % | 1 410 ANC : 20 % |
| Par gâteau | 50 ANC=20 % | 480 ANC=50 % | 180 ANC=30 % | 3 700 ANC=190 % | 15 500 ANC : 190 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 gâteaux : 23.95 €
- Par gâteau : 8.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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