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Fins chaussons aux pommes et amandes
Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...
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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 20 pièces, il vous faut :
- 1
1 Pâte feuilletée - 2
200 g de Compote de pommes - 3
1 poignée de raisins secs - 4
50 g de sucre en poudre - 5
100 g d'amandes effilées - 6
100 ml de rhum - 7
30 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 750 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 6 min. | 20 min. | 5 min. | 1 heure 31 min. |
Conservation :
Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1
1 min.
Dans une poêle antiadhésive, versez 50 g de sucre en poudre, répartissez sur toute la surface, et mettez sur feu vif.Étape 2
Au bout d'un petit moment le sucre commence à fondre...Étape 3
5 min.
...et devient du caramel.Étape 4
1 min.
Ajoutez alors 100 g d'amandes effilées.Étape 5
2 min.
Baissez le feu, et remuez pour enrober les amandes avec tout le caramel.Étape 6
2 min.
Dès que les amandes sont bien caramélisées, coupez le feu et versez les sur le plan de travail ou sur une plaque à pâtisserie ou encore sur une feuille de papier cuisson antiadhésif.Étape 7
3 min.
Laissez les refroidir, puis concassez les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.Étape 8
2 min.
Dans un petit saladier mettez 200 g de Compote de pommes.Étape 9
5 min.
Préparez 1 poignée de raisins secs.Étape 10
3 min.
Ajoutez à la compote les raisins secs et les amandes et bien mélanger le tout.Étape 11
2 min.
Étalez le cercle de pâte feuilletée.Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
Étape 12
5 min.
Découpez dedans des cercles de 10 cm de diamètre environ (c'est un minimum) que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.Étape 13
Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le tour de chaque cercle de pâte pour faciliter la "soudure" du chausson.Étape 14
Posez sur chaque cercle une cuillère à café du mélange compote-amandes-raisins.Étape 15
Puis refermez chaque cercle pour former le chausson.Étape 16
Appuyez sur le bord pour bien fermer le chausson.Étape 17
Dorez chaque chausson.Étape 18
40 min.
Vous pouvez, avec la pointe d'un couteau, tracer un petit motif sur le dessus du chausson, il sera peu visible maintenant, mais beaucoup plus après la cuisson.Étape 19
20 min.
Enfournez pour 15/20 minutes de cuisson (surveillez la coloration), puis laissez refroidir sur une grille.Remarques
Pour des chaussons vraiment très fins, vous pouvez diminuer, au rouleau, l'épaisseur du grand cercle de pâte feuilletée avant d'y découper les petits cercles.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pièces : 4.23 €
- Par pièce : 0.21 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Compote de pommes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cochelin d'Evreux, Semelle aux pommes, Tarte pommes-poires, Macarons d'Amiens, Charlotte briochée aux pommes, ... Toutes |
| Amandes effilées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paris-Brest, Omelette norvégienne, Tuiles aux amandes, Barres moelleuses aux céréales, Cookies, ... Toutes |
| Rhum : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Linzer torte, Gateau Breton, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Melon-menthe, Crème de pistache, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la menthe fraîche, Compote d'abricots, Tarte Alsacienne, Puits d'amour, Far breton aux pruneaux, ... Toutes |
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Vos 17 commentaires ou questions sur cette recette
Pour Manoon : dans la recette pas à pas il est expliqué "Préparez 1 poignée de raisins secs comme indiqué ici". Il faut cliquer sur le lien signalé en bleu "comme indiqué ici". Bonne soirée
Merci, et bon soir. K.
Oui, il y a le lien "Fiche cuisine" ou "Fiche cuisine avec photos" en dessous de la photo finale qui permet un format plus resserré.
Ceci dit, sur cette recette il y a 19 photos de 210 pixels de haut alors n'attendez pas de miracle...
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