Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises


Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
327K 14× 4.5/5 basé sur 59 avis
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Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 2 min.
Cuisson : 19 min.
Soit en tout : 1 heure 21 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Préparez vos moules, vous pouvez utiliser soit des cercle à entremets, soit des moules en silicone.

Dans les deux cas, découpez des bandes de papier cuisson (ou "siliconé") qui soient 1 cm ou 0.5 pouce plus grand que vos moules/cercles.

Étape 2 - 10 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Garnissez chaque moule, ou cercle, d'une bande de papier dans la hauteur, si ce sont des cercles (sans fond) posez les sur un autre carré de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Étape 3 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Hachez au couteau, ou coupez en petits morceaux 240 g de chocolat noir.

Étape 4 - 10 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Versez le dans un petit récipient, et ajoutez 240 g de beurre en morceaux.

Faites fondre au bain-marie le tout.

Étape 5 - 3 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Cassez 6 Œufs et versez dessus 210 g de sucre en poudre et 30 g de Sucre vanillé.

Étape 6 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Fouettez le tout pendant environ 4 ou 5 minutes...

Étape 7
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
...jusqu'à ce que l'appareil forme "le ruban", c'est à dire que en versant il coule un peu comme un ruban (à plat).

Étape 8 - 3 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mélangez bien le chocolat et le beurre fondu, puis tamisez dessus 105 g de farine.

Étape 9 - 2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mélangez bien.

Étape 10 - 2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Versez sur ce mélange 5 ou 6 cuillères à soupe d'œufs battus.

Étape 11 - 2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mélangez bien.

Étape 12 - 2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Puis versez le tout dans le reste d'œufs battus.

Étape 13 - 3 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil qui ressemble à de la mousse au chocolat.

Étape 14 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Versez de la préparation dans les moules au à de la hauteur, et posez dessus 3 framboises.

Étape 15 - 9 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Enfournez pour 8 à 9 minutes.

Étape 16 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Attention, c'est le point important de cette recette, il ne faut pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste bien mi-cuit, sinon c'est un biscuit au chocolat classique.

Au bout des 9 minutes, tapotez le dessus du gâteau, si il a commencé à croûter un peu, c'est cuit : sortez le du four, car il va cuire encore un peu en dehors.

Les mi-cuits peuvent êtres démoulés dès que vous pouvez les empoigner à la main.

Étape 17 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Servez dans une assiette, saupoudré d'un peu de sucre glace, entouré de coulis de framboises et décoré de feuilles de menthe.
Remarques
Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, ou plus surprenant par des cassis.

Si vous n'avez pas de coulis, vous pouvez préparer rapidement un "écrasé de fruits" en mélangeant et écrasant sommairement à la fourchette des petits fruits (framboises, fraises coupées en petits morceaux, fraises des bois, groseilles, ...).
Conservation : A manger tout de suite.
Source : D'après Frédéric Beau.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 20 %600 60 %310 50 %4 870 240 %20 380 240 %
Pour 100 g4 2 %50 5 %30 4 %410 20 %1 720 20 %
Par pièce3 1 %30 3 %20 3 %270 10 %1 130 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 pièces : 5.66 €
  • Par pièce : 0.31 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 14 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Très sympa cette nouvelle version.
    Posté par Anonyme le 14 avril 2016 à 14h20 no 14
  • Bonjour,

    Oui, très certainement, four pas assez chaud par exemple, si vous avez bien suivi les proportions.
    Posté par jh le 8 avril 2012 à 19h03 no 13
  • Bonjour j'ai essayé la recette: j'ai bien suivi (normalement) c'etait fondant dans le moule, dans l'assiette, sur les doigts mais c'était bon non présentable! bref problème temps de cuisson ou température?
    Posté par Anonyme le 8 avril 2012 à 18h40 no 12
  • C'est indiqué dans la recette.
    Posté par jh le 15 décembre 2011 à 11h43 no 11
  • Je voudrais savoir le thermostat pour que ces petits gâteaux restent onctueux.Merci d'avance
    Posté par AURORE le 15 décembre 2011 à 11h35 no 10
  • Bonjour,Je ne sais pas ce que c'est que du sucre impalpable... Peut-être du sucre glace ? Quoi qu'il en soit, pour cette recette l'un ou l'autre irons très bien.
    Posté par jh le 6 avril 2010 à 15h59 no 9
  • Bonjour,Lorsque l'on parle de sucre en poudre, est-ce du sucre fin (cristalisé ou sucre impalpable car en Belgique nous ne trouvons pas de sucre avec "l'appelation sucre en poudreBAV
    Posté par Gregory le 6 avril 2010 à 11h12 no 8
  • Bonsoir,C'est surtout que tu vas avoir du mal à démouler avec un ramequin...
    Posté par jh le 21 février 2010 à 18h15 no 7
  • Bonjour, je souhaiterais faire cette recette, mais je n'ai ni moule en silicone, ni cercle, je possède des ramequins, puis-je les faire dans ceux-ci, ou ma recette sera loupée, merci par avance de votre réponse.
    Posté par coco le 20 février 2010 à 20h55 no 6
  • Merci Jh et je suivrais ce conseil en mangeant les mi-cuits tièdes.
    le 25 janvier 2009 à 14h20 no 5
  • Pour Méyane : Comme c'est quelque chose de très délicat, il ne peut pas être préparé à l'avance, et je trouve que tiède c'est bien meilleur (mais c'est un avis personnel).
    Posté par jh le 25 janvier 2009 à 13h04 no 4
  • Bonjour,Doit-on déguster le Mi-cuit tiède ou froid et peut-on le préparer d'avance ou bien il faut le faire au dernier moment? merci de votre réponse, je voudrais le faire la semaine prochaine.Méyane.
    Posté par Méyane le 25 janvier 2009 à 11h21 no 3
  • HUMMMM NORMALEMENT C'EST UNE RECETTE FACILE ET UN TRES BON GATEAU SURTOUT,J'ai aimé le mélange du chocolat avec les framboises
    Posté par SISSI le 17 novembre 2008 à 18h37 no 2
  • Jai reusi a faire cette recette merci a vous de lavoir mi
    Posté par marina le 21 juin 2008 à 14h42 no 1
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