Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
---|---|---|---|---|---|
Pour la recette | 50 ANC=20 % | 180 ANC=20 % | 120 ANC=20 % | 1 960 ANC=100 % | 8 190 ANC : 100 % |
Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 840 ANC : 10 % |
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Les 35 commentaires déjà postés sur cette recette :
Pas trop longtemps (crème et œufs), idéalement c'est une nuit au frigo, et perso je n'irai pas au delà de 2 jours.
Tiens, je ne savais pas qu'on pouvait faire une glace vanille avec des œufs entiers, c'est surprenant.
Je suis un habitué par contre des glaces aux jaunes d'œuf, et donc je te rassure : pas de problème, la glace ne sera pas trop riche mais très onctueuse.
Si vous suivez la recette telle qu'elle est expliquée, vous ne pouvez pas la rater à cause... de la recette.
Mais il faut regarder du coté de la sorbetière. Voir quel type de sorbetière vous avez?
Deux grandes possibilités : les sorbetière qui produisent le froid ou les sorbetière qu'il faut mettre au congélateur avant de l'utiliser...
Dans le premier cas, il faut simplement bien laisser refroidir la préparation de la glace avant de turbiner.
Dans l second cas, il est impératif, en plus de bien laisser refroidir la préparation, que le bol de la sorbetière soit au congélateur depuis AU MOINS 48 heures...
Jacques
toujours la glace reste un peu liquide :(
j'ai jamais pu obtenir une crème comme dans la foto
Il faut être réaliste, la fraise espagnole est à 99% une horreur, gustative et écologique...
Non, pas du tout, ça n'a rien à voir.
Peut-on utiliser de la levure a la place des 2 gousses de vanille ?
J'ai donc fait une "crème patissière" avec 1 litre de lait entier selon le mode d'emploi préconisé par le "pudding powder Impérial vanille" mais avec 8 grosse cuillères à soupe de sucre.
(Dans mon sucre, il y a une vingtaine de gousse de vanille en permanence pour le parfumer)
J'ai laissé refroidir à l'air ambiant et ensuite 3/4 d'heure au congélateur pour qu'il soit bien froid.
J'ai laissé refroidir aussi ma turbine et j'ai turbiné durant 25 minutes environ tout en y ajoutant 1 sachet de sucre vanillé Impérial et quelques gouttes de vanille bourbon Vahiné dite "arôme naturelle".
J'ai aussi ajouté 60 grammes de vermicelles de chocolat au lait "Kwatta" durant le turbinage.
Et j'ai aussi ajouté ce qui me restait d'une brique de crème fraîche ouverte et que j'estime à +/- 10 à 12 cl.
Cette crème fait une "peau" à sa surface en refroidissant. Et durant son refroidissement, j'ai fouetté ma crème pour l'incorporer à la masse de crème durant sa 1ere phase de refroidissement à l'ai ambiant.
Le résultat est vraiment excellent en bouche à la sortie de la turbine. Tant en goût qu'en consistance et tenue.
Le reste étant mis au congelo pour voir ce que ça donnera après surgélation.
Et bien entendu, il ne s'agit pas ici de produit "naturels".
Et, il n'y a pas d'oeufs dans cette préparation.
C'est une expérience culinaire. Rien d'autre. Et le résultat est vraiment très bon.
Bien cordialement à tous et toutes les gourmands et gourmandes.
Jacques
Introduction :
Cette recette est tellement simple que j'en ai honte.
Ouais… bon… façon de parler
Le matériel :
Un robot qui fouette (un kitchenaid)
Un mixer qui pulvérise
Une turbine à glace (une magimix)
Les ingrédients :
1 œuf
2 jaunes d'œufs
200 grammes de sucre (moi, mon sucre est dans une boite dans laquelle macère à demeure une vingtaine de gousses de vanille)
50 grammes de sucre supplémentaires
50 centilitres de crème (ou ½ litre pour ceux et celles qui ont des soucis avec les tables de conversions)
500 grammes de fraises bien mures et parfumées à souhait ( pas ces pseudos fraises Espagnoles dures sans goût)
La mise en œuvre :
•Dans le mixer :
mixez vos fraises avec les 50 grammes de sucre + 50 cl de crème. Mixez sans excès pour qu'il y ait encore quelques fragments de fruits.
•Dans le robot :
Mettez votre œuf + vos jaunes + vos 200 grammes de sucre et fouettez, fouettez et fouettez…
•Dans le robot toujours :
Ajoutez vos fraises mixées et fouettez encore et encore…
•Dans le frigo :
Mettez cette mixture au frais jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, une ou deux heures ou plus… Le plus c'est le mieux.
•Dans la sorbetière :
Turbinez cette préparation dans la sorbetière durant +/- 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prise en glace.
•Dans le tupperware :
Mettez cette glace rapidement SANS Y GOà›TER… (si non vous risquez de tout manger tout seul et tout de suite…).
•Dans le congelateur :
Laissez refroidir en attendant vos invités.
•Dans la cuillère :
Vous aurez une glace crèmeuse, onctueuse, délicieuse… mais sortez là quand même 5 minutes avant de servir.
Remarque :
J'ai réalisé cette même recette avec un ananas frais qui pesait 750 grammes nettoyé.
Exactement la même recette et le même excellent résultat.
Le fait de laisser un blanc d'œuf empêche la glace de trop durcir au congélateur.
J'ai eu un peur de mettre tout en une fois dans la turbine, mais je l'ai fait quand même et je n'ai pas eu de soucis.
N'hésitez surtout pas à faire cette recette simplissimme...
Bon apétit.
Jacques.
La seconde moitié, je l'ai mélangée avec un bocal de crème de marrons (crème de marrons sucrée) de +/- 350 cl avant de la turbiner. Bien entendu j'avais fait ce mélange avec des ingrédients bien froids. Un vrai délice pour qui aime la crème de marrons.
Lors de la cuisson de ma crème anglaise, j'ai travaillé avec un thermomètre à 85°C, mais mon thermomètre doit probablement manquer d'exactitude parce que mes oeufs avaient commencé à cuire. Mais pas grave : j'ai passé ma crème au mixer à pied pour récupérer l'homogenéité.
Bon apétit ...
Jacques.
Oui, lire les commentaires question déjà posée.
comment conserver moelleuse la glace faite avec la sorbetiere y a t il un truc ....au congel elle durcit tropmerci
tres bonne glace
je rajoute des morceaux tres fins de noix de pécans c'est encore meilleur