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Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.
327 K 4.1/5 (21 avis)
45 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Mai 2025
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
15 navets - 2
3 échalotes - 3
60 g de beurre - 4
6 gousses d'ail - 5
300 ml de crème fraiche liquide - 6
3 cubes de bouillon de volaille - 7
3 radis (facultatif) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 875 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 15 navets, coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés.
Étape 2 - 2 min.
Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 3 cubes de bouillon de volaille.
Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).
Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).
Étape 3 - 2 min.
Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les.
Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.
Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.
Étape 4 - 5 min.
Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles.
Étape 5 - 1 min.
Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide.
Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.
Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.
Étape 6 - 3 min.
Hachez 3 échalotes.
Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 6 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.
Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 6 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.
Étape 7 - 2 min.
Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet.
Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.
Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.
Étape 8 - 5 min.
Versez 300 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert.
Étape 9 - 1 min.
Versez le tout dans un mixer et poivrez.
Étape 10 - 3 min.
Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert.
Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.
Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.
Étape 11 - 5 min.
Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins.
Étape 12 - 5 min.
Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre.
Remarques
Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.
Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.
Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 140 ANC=10 % | 140 ANC=20 % | 1 930 ANC=100 % | 8 060 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 430 ANC : 5 % |
| Par personne | 1 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 110 ANC=5 % | 450 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 4.80 €
- Par personne : 0.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
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Gousse d'ail
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