Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.
6 min.
Facile
250 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Février 2014
1 
1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif)
1 cuillère à soupe de Moutarde
200 ml d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 6 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 1 min.
Mixez quelques secondes.
Étape 3
La mayonnaise est prête quand elle est assez épaisse, en moins d'une minute.
Étape 4
Voyez un résumé de la recette sous forme d'une petite vidéo.
Remarques
Dans cette recette j'utilise un œuf entier ce qui allège un peu la mayonnaise.
Les puristes de la mayonnaise vous diront qu'on n'y met pas de vinaigre, qui est normalement réservée à la sauce rémoulade. C'est une affaire de gout, moi je trouve que c'est meilleur, mais vous pouvez le retirer de cette recette si vous voulez.
Contrairement à ce que certain(e)s affirment parfois, vous réussirez cette mayonnaise indifféremment que vous soyez un homme ou une femme, même si vous avez vos règles. Aaah la force des légendes en cuisine...
Les puristes de la mayonnaise vous diront qu'on n'y met pas de vinaigre, qui est normalement réservée à la sauce rémoulade. C'est une affaire de gout, moi je trouve que c'est meilleur, mais vous pouvez le retirer de cette recette si vous voulez.
Contrairement à ce que certain(e)s affirment parfois, vous réussirez cette mayonnaise indifféremment que vous soyez un homme ou une femme, même si vous avez vos règles. Aaah la force des légendes en cuisine...
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 7 ANC=3 % | 1 ANC=0 % | 210 ANC=30 % | 1 890 ANC=100 % | 7 920 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 0 | 80 ANC=10 % | 710 ANC=40 % | 2 990 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 250 g : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 24
Coleslaw
Le coleslaw est une salade de choux populaire en Amérique du nord, en voici une version agrémentée de carottes.
112 K 63.6 40 min.
Gâteau de crabe
Un gâteau de crabe, c'est un mélange, de chair de crabe bien sur, d'oignon, de persil, de chapelure, d'œuf et de mayonnaise. On façonne des galettes épaisses, qu'on fait griller de chaque côté dans un petit fond d'huile, ou carrément frire à la friteuse.
81 K 24.5 1 heure 3 min.
Sauce cocktail
La sauce cocktail est une mayonnaise relevée, dans laquelle on a ajouté du cognac, du Tabasco et un peu de concentré de tomate.
206 K4.5 9 min.
Tomates coccinelle
Des tomates garnies d'une délicieuse farce à la mayonnaise, au thon et riz, accompagnées de purée de petits pois, et présentées dans une forme que les enfants adorent. Un excellent moyen de les réconcilier avec les tomates et les petits pois.
284 K 134 1 heure 50 min.
Avocat aux crevettes sautées
Un avocat aux crevettes classique ? Non, non, dans cette recette les crevettes sont rapidement sautées, pour plus de gout, et ensuite mélangées à une mayonnaise au curry.
71 K 24.2 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile
Ces autres recettes également : Sauce rémoulette, Bœuf "Au vert", Potée vigneronne, Tortilla Comtoise, Côtelettes de porc au four, ... Les voir toutes 93
Moutarde
Ces autres recettes également : Tarte fine multi-tomates, Hamburgers, Salade de betteraves croquantes, Filets de maquereaux au vin blanc, Buns à la moutarde, ... Les voir toutes 40
Œuf
Ces autres recettes également : Koulibiak en terrine, Pâte brisée, Oeuf au plat en toast, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Gâteau de crabe, ... Les voir toutes 236
Poivre
Ces autres recettes également : Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Choux de Bruxelles en salade, Mont d'or en brioche, Sauté de légumes verts, ... Les voir toutes 629
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...3 Octobre 20191.60 M 6844.1 2 heures 40 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.3 Octobre 2010338 K 144.3 1 heure 25 min.
Brioche en Kouign-amann
Pour cette recette atypique, on va mixer une brioche avec un Kouign-amann, c'est à dire qu'on va traiter la brioche de façon très particulière, en la feuilletant au beurre et aux sucres. On part d'une pâte à brioche spéciale, relativement peu beurrée, et on la feuillette, un peu comme une...30 Décembre 201969 K 24.6 15 heures 55 min.
Tartines grillées de poulet à la crème de sésame
Des tartines de pain légèrement toastées, une couche de crème sésame et estragon sous des petits morceaux de poulet, et un peu de fromage sur le dessus, voilà ce que je vous propose pour cette recette de tartines grillés.22 Janvier 202040 K 34.3 30 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018263 K 84.4 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 25 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je n'ai jamais essayé, je doute, c'est vraiment plutôt "mixer".
peux t on faire cette mayonnaise avec un batteur
Comme ça contient des œufs frais il faut limiter au maximum.
En pratique, je la conserve jusqu'à 3 jours avec un film sur le dessus.
on peut la conserver 3 jours au frais ?
Selon les goûts bien sur, mais au moins une bonne pincée de chaque !
Mettre un jaune d'oeuf dans un bol, et ajouter la même quantité de moutarde (une CS environ).
Mettre un petit (j'insiste bien sur petit) filet d'huile et battre à la fourchette (ça marche au fouet aussi, moi j'ai appris comme ça). Une fois le mélange homogène, rajouter un petit (encore une fois) filet d'huile et remélanger. Recommencer l'opération deux ou trois fois. La base de la mayonnaise étant prise, on peut commencer à augmanter les doses d'huile à chaque fois, le petit filet du début se transformant ainsi en grosse rinçade.
Ajouter selon le goût du persil et de l'aël.
Recette un peu difficile au début, mais une fois maitrisée elle est inrattable. Le secret tiens au dosage de l'huile : j'insiste sur la petite quantité du départ, pour que la mayo prenne.
Je poste ma recette sur ce site qui est très bien fait et qui mérite d'être connu. Pour être honnête, je peux passer une heure par jour dessus sans problème !
Ca me ferais plaisir si vous essayer ma recette, et encore plus si vous la réussissiez !!
Merci et tenez moi au courant !