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Petits morceaux de poissons croustillants

Des petits morceaux de poissons qu'on trempe dans de l'œuf battu, puis de la chapelure, et qu'on fait frire. A servir si possible avec quelque chose d'un peu acidulé comme une salade d'herbe, ou une sauce Béarnaise.

271 K 14× 4.5/5 (32 avis)

50 min.

Facile

3.25 €

12 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (656×) Je l'ai faite (587×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 900 g de filet de poisson
2 3 œufs
3 9 cuillères à soupe de chapelure
4 3 petites cuillère de farine
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 210 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 3 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Petits morceaux de poissons croustillants

Découpez 900 g de filet de poisson en morceaux gros comme le pouce environ.

Salez et poivrez les sur chaque face.

Étape 2 - 2 min.

Dans un bol, mélangez les 9 cuillères à soupe de chapelure avec 3 petites cuillère de farine.

Étape 3 - 2 min.

Dans un autre bol, battez 3 œufs à la fourchette pour que blanc et jaune soient complètement mélangés..

Étape 4 - 5 min.

Trempez les morceaux de poissons dans l'œuf battu, sortez les avec une fourchette pour enlever l'excédent d'œuf...

Étape 5 - 5 min.

... et roulez les dans la chapelure pour bien les enrober.

Conseil : utilisez une fourchette pour le bol d'œuf et une autre pour le bol de chapelure, sinon vous allez avoir des paquets de chapelure qui, avec l'œuf, vont coller à votre unique fourchette.

Étape 6 - 2 min.

Posez les dans le panier de la friteuse sans qu'il se touchent.

Étape 7 - 3 min.

Faites frire 2 ou 3 minutes...

Étape 8 - 20 min.

...jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Posez les sur un papier absorbant, et salez les immédiatement.

Procédez ainsi avec tous les morceaux de poissons.

Remarques

Le genre du poisson n'a pas d'importance, prenez celui que vous aimez mais il faut qu'il soit un peu épais.

Vous pouvez tremper les morceaux de poissons une deuxième fois dans l'œuf puis dans la chapelure, si vous aimez bien avoir une croûte un peu plus épaisse tout autour.

Autre possibilité, tremper une seconde fois dans l'œuf et ensuite dans un bol de graines de sésame, de pavot, de lin, etc.

Conservation : A manger tout de suite.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	180 ANC=70 %	100 ANC=9 %	20 ANC=3 %	1 300 ANC=70 %	5 450 ANC : 70 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	8 ANC=1 %	1 ANC=0 %	110 ANC=5 %	450 ANC : 5 %
Par personne	20 ANC=6 %	8 ANC=1 %	1 ANC=0 %	110 ANC=5 %	450 ANC : 5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, œuf, Gluten, levain

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 9.75 €
Par personne : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 14 commentaires déjà postés sur cette recette :

Si, on peut.
Posté par jh le 14 novembre 2016 à 09h08 no 14
NE peut -on pas faire frire le maquereau de cette manière?
Posté par JULIENNE le 13 novembre 2016 à 21h17 no 13
Oui, mais ce n'est pas très facile (ça dépend du poisson choisi) et c'est long a expliquer, le mieux serait de trouver une vidéo qui montre comment faire.
Normalement un bon poissonnier sait le faire, sinon : changez de poissonnier !
Posté par jh le 31 juillet 2013 à 19h18 no 12
Est ce que je peux achter le poisson et le fair en filet moi même? Si oui comment??
Posté par princess le 31 juillet 2013 à 16h53 no 11
Gillus, on peut mettre un peu d'huile d'olive dans la préparation, avec l'oeuf,ou de la noix de coco dans la chapelure, c'est extraordinairement bon.
je mélange quelquefois même la noix de coco et du persil, recette anglaise !
Posté par kris le 18 avril 2012 à 14h01 no 10
Immergez plus profondément votre panier.
Posté par jh le 26 décembre 2011 à 11h18 no 9
Que dois-je faire pour éviter que la chapelure adhère au panier de la friteuse pendant la cuisson
Posté par Gillus le 25 décembre 2011 à 21h00 no 8
ça a l'air très bon ! et très facile, pour vous dire je n'ai que 12 ans mais je suis passionnée en cuisine
Posté par cuisiniere13105 le 30 aout 2010 à 08h40 no 7
Pour tibou : oui, dans un fond d'huile.
Posté par jh le 29 octobre 2009 à 13h51 no 6
On peut faire frire a la poele ?
Posté par tibou le 28 octobre 2009 à 07h41 no 5
Et pour sa sauce ça se mangr seulement comme ça
Posté par kiki le 1 septembre 2009 à 12h36 no 4
Bonsoir

si vous n'avez pas de chapelure vous passer des biscottes au hachoir

a trois coups et vous obtiendrez de la chapelure
Posté par LABOUVINE le 31 aout 2009 à 17h02 no 3
La chapelure c'est de la mie de pain, légèrement cuite, qui a été mixée finement jusqu'à obtenir une poudre.
Posté par jh le 24 avril 2009 à 06h35 no 2
Bonsoir et merci pour la recette je voudrai poser une question,qu'est-ce que la chapelure merci
le 23 avril 2009 à 19h38 no 1

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