Petite ratatouille à l'oeuf cassé
C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.
279 K 4.6/5 (20 avis)
1 heure 3 min.
Facile
12 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juin 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 œufs - 2
4 courgettes - 3
2 poivrons - 4
2 céleri-branches - 5
8 tomates - 6
4 échalotes - 7
2 feuilles de laurier - 8
2 brins de romarin - 9
2 brins de thym - 10
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 11
sel - 12
poivre - 13 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 3 685 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 4 courgettes, coupez les en petits dés.
Étape 2 - 3 min.
Coupez les feuilles de 2 céleri-branches, ne gardez que les tiges que vous laverez.
Étape 3 - 5 min.
Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 5 min.
Epluchez 2 poivrons avec un econome, puis coupez le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche.
Étape 5 - 5 min.
Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 5 min.
Étape 7 - 5 min.
Épluchez, lavez et hachez 4 échalotes.
Étape 8 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffez, puis versez les deux échalotes hachées.
Ajoutez 2 feuilles de laurier, 2 brins de romarin et 2 brins de thym, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 1 minute.
Ajoutez 2 feuilles de laurier, 2 brins de romarin et 2 brins de thym, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 1 minute.
Étape 9 - 4 min.
Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes.
Étape 10 - 2 min.
Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin.
Étape 11 - 3 min.
Remettez la casserole sur le feu, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 12 - 3 min.
Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates.
Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
Étape 13 - 2 min.
Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 14 - 10 min.
Versez 12 œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.
Servir sans tarder.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.
Servir sans tarder.
Remarques
Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 90 ANC=8 % | 270 ANC=40 % | 3 200 ANC=160 % | 13 390 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 90 ANC=4 % | 360 ANC : 4 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 7 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 13.15 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Œuf
Ces autres recettes également : Petits biscuits de noël, Omelette à l'oseille, Pâte pour pâtes fraiches, Canapés façon bistrot, Sablés châtaigne et noisette, ... Les voir toutes 239
Tomate
Ces autres recettes également : Tatin de tomates, Tartines à la grecque, Tomates à la provençale, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Salade multi-tomates, ... Les voir toutes 75
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Gratin à l'Italienne, Polenta, Sauté de légumes verts, Œufs cassés aux champignons, Riz de poule aux poireaux, ... Les voir toutes 534
Courgette
Ces autres recettes également : Risotto crémeux aux petits légumes, Salade croquante de printemps, Comment préparer des courgettes, Ratatouille, Croustillants de crevettes, ... Les voir toutes 48
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte filo-poireaux-fromage
Voici une tarte très rapide à faire, et dont la croûte est constituée d'un empilage de feuilles de pâte filo. 17 Avril 2022304 K 34.3 1 heure 15 min.
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple. 21 Février 2011463 K 223.6 25 min.
Comment bien utiliser une gousse de vanille
Présente dans de nombreuses recettes, les gousses de vanille nécessitent quelques précautions d'usage dont voici un petit résumé. 21 Février 2011402 K 243.6 35 min.
Salade tiède de lentilles
Des lentilles, juste cuites à l'eau salée, puis mélangées à de la poitrine fumée légèrement grillée, de l'oignon, de la ciboulette hachée et une bonne vinaigrette. 5 Septembre 2010193 K 54.5 55 min.
Salade de mâche aux croutons
Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette. 8 Avril 2012140 K 24.2 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.