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Petite ratatouille à l'oeuf cassé

C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.

262 K 4.6/5 (20 avis)

1 heure 3 min. difficulté

Facile

6.60 €

18 personnes ingredients

13 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2011

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 18 Œufs
2 6 courgettes
3 3 poivrons
4 3 céleri-branches
5 12 tomates
6 6 échalotes
7 3 feuilles de laurier
8 3 brins de romarin
9 3 brins de thym
10 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 sel
12 poivre
13 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 3 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 6 courgettes, coupez les en petits dés.

Étape 2 - 3 min.

Coupez les feuilles de 3 céleri-branches, ne gardez que les tiges que vous laverez.

Étape 3 - 5 min.

Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Epluchez 3 poivrons avec un econome, puis coupez le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche.

Étape 5 - 5 min.

Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés.

Réservez.

Étape 6 - 5 min.

Lavez 12 tomates, retirez le pédoncule vert (la queue), coupez en grosses tranches.

Réservez.

Étape 7 - 5 min.

Épluchez, lavez et hachez 6 échalotes.

Étape 8 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffez, puis versez les deux échalotes hachées.

Ajoutez 3 feuilles de laurier, 3 brins de romarin et 3 brins de thym, salez et poivrez.

Faites cuire pendant 1 minute.

Étape 9 - 4 min.

Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes.

Étape 10 - 2 min.

Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin.

Étape 11 - 3 min.

Remettez la casserole sur le feu, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates.

Salez et poivrez.

Étape 12 - 3 min.

Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates.

Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.

Étape 13 - 2 min.

Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 14 - 10 min.

Versez 18 Œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser.

Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.

Servir sans tarder.

Remarques

Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	140 ANC=60 %	130 ANC=10 %	410 ANC=60 %	4 800 ANC=240 %	20 090 ANC : 240 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	2 ANC=0 %	7 ANC=1 %	90 ANC=4 %	360 ANC : 4 %
Par personne	7 ANC=3 %	7 ANC=1 %	20 ANC=3 %	270 ANC=10 %	1 120 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 19.75 €
Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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