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Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara

Des pâtes classiques, les tagliatelles, mélangées avec des spaghetti de courgettes et cuits comme des carbonara : jaunes d'œufs, crème, citron et jambon sec légèrement grillé.

299 K 6× 4.4/5 (27 avis)

55 min.

Facile

5.55 €

8 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (331×) Je l'ai faite (315×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 600 g de tagliatelles
2 4 courgettes
3 2 cubes de bouillon de volaille
4 4 jaunes d'œuf
5 300 g de crème fraiche liquide
6 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
7 4 tranches de jambon fumé
8 1 citron
9 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 470 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara

Lavez 4 courgettes, séchez les et coupez les extrémités.

Étape 2 - 10 min.

Faites les spaghettis de courgette en les passant à la mandoline.

Étape 3

Vous devez obtenir des spaghettis vertes et blanches, si elles ne sont que blanches, changez de coté sur la courgette (1/2 de tour).

Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez remplacer les spaghettis par de tout petits morceaux de courgette.

Étape 4 - 3 min.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée dans laquelle vous ajouterez 2 cubes de bouillon de volaille.

Étape 5 - 3 min.

Faites y cuire les spaghettis de courgettes pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils restent croquants.

Étape 6 - 5 min.

Ensuite rafraichissez les sous l'eau bien froide et égouttez les.

Étape 7 - 1 min.

Passez 4 tranches de jambon fumé dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant 30 secondes pour à peine les saisir.

Étape 8 - 5 min.

Puis coupez chaque tranche en lanières assez larges.

Étape 9 - 8 min.

Faites cuire 600 g de tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, égouttez les.

Dans une grande casserole, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez les tagliatelles.

Étape 10 - 2 min.

Ajoutez le jambon et les spaghettis de courgettes.

Étape 11 - 3 min.

Remuez bien et faites chauffer pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 12 - 5 min.

Mélangez 4 jaunes d'œuf, 300 g de crème fraiche liquide, une cuillère à soupe de jus de citron, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.

Étape 13 - 3 min.

Versez ce mélange dans la casserole, et faites cuire en remuant encore 2 ou 3 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement.

Étape 14

Servez bien chaud (faites chauffer les assiettes de service), avec une feuille de basilic et une tasse de Parmesan pour ceux qui veulent en rajouter.

Remarques

Vous pouvez remplacer les tagliatelles par les pâtes de votre choix, mais utilisez si possible des pâtes fraiches, c'est bien meilleur.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	430 ANC=40 %	330 ANC=50 %	5 280 ANC=260 %	22 110 ANC : 260 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	210 ANC=10 %	900 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=8 %	50 ANC=5 %	40 ANC=6 %	660 ANC=30 %	2 760 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 11.10 €
Par personne : 1.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Délicieux merci
Posté par sam le 15 mai 2015 à 15h30 no 6
Assez fade ....
Posté par Anonyme le 9 juin 2012 à 13h12 no 5
Je vais essayer de faire la recette chez moi !
Posté par manon le 7 mars 2012 à 21h56 no 4
C'est un vrai délice !
Posté par cathi le 5 aout 2008 à 09h28 no 3
Mais pourquoi je n'ai pas pensé à ça toute seule? je fais cette recette demain sans faute!
Posté par cathi le 30 juillet 2008 à 16h07 no 2
Très sympa cette association. Mon potager déborde de courgettes et ainsi les enfants ne pourront pas râler :-)))http://lesgourmandisesdana.hautetfort.com/
Posté par Ana le 28 juillet 2008 à 11h48 no 1

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