Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara


Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Des pâtes classiques, les tagliatelles, mélangées avec des spaghetti de courgettes et cuits comme des carbonara : jaunes d'œufs, crème, citron et jambon sec légèrement grillé.
292K 4.4/5 basé sur 27 avis
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 12 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 18 min.
Soit en tout : 53 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Lavez 6 courgettes, séchez les et coupez les extrémités.

Étape 2 - 10 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Faites les spaghettis de courgette en les passant à la mandoline.

Étape 3
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Vous devez obtenir des spaghettis vertes et blanches, si elles ne sont que blanches, changez de coté sur la courgette (1/2 de tour).

Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez remplacer les spaghettis par de tout petits morceaux de courgette.

Étape 4 - 3 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée dans laquelle vous ajouterez 3 cubes de bouillon de volaille.

Étape 5 - 3 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Faites y cuire les spaghettis de courgettes pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils restent croquants.

Étape 6 - 5 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Ensuite rafraichissez les sous l'eau bien froide et égouttez les.

Étape 7 - 1 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Passez 6 tranches de jambon fumé dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant 30 secondes pour à peine les saisir.

Étape 8 - 5 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Puis coupez chaque tranche en lanières assez larges.

Étape 9 - 8 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Faites cuire 900 g de tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, égouttez les.

Dans une grande casserole, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez les tagliatelles.

Étape 10 - 2 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Ajoutez le jambon et les spaghettis de courgettes.

Étape 11 - 3 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Remuez bien et faites chauffer pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 12 - 5 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Mélangez 6 jaunes d'œuf, 450 ml de crème fraiche liquide, une cuillère à soupe de jus de citron, 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.

Étape 13 - 3 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Versez ce mélange dans la casserole, et faites cuire en remuant encore 2 ou 3 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement.

Étape 14
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Servez bien chaud (faites chauffer les assiettes de service), avec une feuille de basilic et une tasse de Parmesan pour ceux qui veulent en rajouter.
Remarques
Vous pouvez remplacer les tagliatelles par les pâtes de votre choix, mais utilisez si possible des pâtes fraiches, c'est bien meilleur.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette230 90 %640 60 %490 70 %7 920 400 %33 160 400 %
Pour 100 g6 2 %20 2 %10 2 %210 10 %900 10 %
Par personne20 8 %50 5 %40 6 %660 30 %2 760 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 16.58 €
  • Par personne : 1.38 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Délicieux merci
    Posté par sam le 15 mai 2015 à 15h30 no 6
  • Assez fade ....
    Posté par Anonyme le 9 juin 2012 à 13h12 no 5
  • Je vais essayer de faire la recette chez moi !
    Posté par manon le 7 mars 2012 à 21h56 no 4
  • C'est un vrai délice !
    Posté par cathi le 5 aout 2008 à 09h28 no 3
  • Mais pourquoi je n'ai pas pensé à ça toute seule? je fais cette recette demain sans faute!
    Posté par cathi le 30 juillet 2008 à 16h07 no 2
  • Très sympa cette association. Mon potager déborde de courgettes et ainsi les enfants ne pourront pas râler :-)))http://lesgourmandisesdana.hautetfort.com/
    Posté par Ana le 28 juillet 2008 à 11h48 no 1
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