Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Des pâtes classiques, les tagliatelles, mélangées avec des spaghetti de courgettes et cuits comme des carbonara : jaunes d'œufs, crème, citron et jambon sec légèrement grillé.
55 min.
Facile
12 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de tagliatelles - 2
6 courgettes - 3
3 cubes de bouillon de volaille - 4
6 jaunes d'œuf - 5
450 g de crème fraiche liquide - 6
150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7
6 tranches de jambon fumé - 8
2 citron - 9
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 705 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez 6 courgettes, séchez les et coupez les extrémités.
Étape 2 - 10 min.
Faites les spaghettis de courgette en les passant à la mandoline.
Étape 3
Vous devez obtenir des spaghettis vertes et blanches, si elles ne sont que blanches, changez de coté sur la courgette (1/2 de tour).
Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez remplacer les spaghettis par de tout petits morceaux de courgette.
Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez remplacer les spaghettis par de tout petits morceaux de courgette.
Étape 4 - 3 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée dans laquelle vous ajouterez 3 cubes de bouillon de volaille.
Étape 5 - 3 min.
Faites y cuire les spaghettis de courgettes pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils restent croquants.
Étape 6 - 5 min.
Ensuite rafraichissez les sous l'eau bien froide et égouttez les.
Étape 7 - 1 min.
Passez 6 tranches de jambon fumé dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant 30 secondes pour à peine les saisir.
Étape 8 - 5 min.
Puis coupez chaque tranche en lanières assez larges.
Étape 9 - 8 min.
Faites cuire 900 g de tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, égouttez les.
Dans une grande casserole, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez les tagliatelles.
Dans une grande casserole, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez les tagliatelles.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez le jambon et les spaghettis de courgettes.
Étape 11 - 3 min.
Remuez bien et faites chauffer pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 12 - 5 min.
Mélangez 6 jaunes d'œuf, 450 g de crème fraiche liquide, une cuillère à soupe de jus de citron, 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
Étape 13 - 3 min.
Versez ce mélange dans la casserole, et faites cuire en remuant encore 2 ou 3 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement.
Rectifiez l'assaisonnement.
Étape 14
Servez bien chaud (faites chauffer les assiettes de service), avec une feuille de basilic et une tasse de Parmesan pour ceux qui veulent en rajouter.
Remarques
Vous pouvez remplacer les tagliatelles par les pâtes de votre choix, mais utilisez si possible des pâtes fraiches, c'est bien meilleur.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 230 ANC=90 % | 640 ANC=60 % | 490 ANC=70 % | 7 920 ANC=400 % | 33 160 ANC : 400 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 900 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 50 ANC=5 % | 40 ANC=6 % | 660 ANC=30 % | 2 760 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.60 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tagliatelles
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Crème fraiche liquide
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Huile d'olive
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