1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Charlotte briochée aux pommes

Name: Charlotte briochée aux pommes
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2 charlottes
Cuisine: French
Ingredients: 600 ml de compote de pommes; 8 pommes; 82.56 ml de beurre; 6 cuillères à soupe de beurre clarifié; 6 cuillères à soupe de sucre en poudre; un peu de crème Chantilly; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; 2 brioches de nanterre

Cette charlotte un peu particulière, est faite avec des tranches de brioche plutôt que des biscuits à la cuillère, mais surtout elle est cuite au four après le montage, et peut se déguster chaude ou tiède.

288 K 11× 3.8/5 (32 avis)

2 heures 20 min. difficulté

Facile

3.25 €

2 charlottes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Juin 2013

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (523×) Je l'ai faite (534×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 charlottes, il vous faut :

1 600 ml de compote de pommes
2 8 pommes
3 82.56 ml de beurre
4 6 cuillères à soupe de beurre clarifié
5 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
6 un peu de crème Chantilly (facultatif)
7 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
8 2 brioches de nanterre

Changer ces ingrédients pour :

1 charlotte 2 charlottes 3 charlottes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 55 min.

Repos : 20 min.

Cuisson : 1 heure 5 min.

Soit en tout : 2 heures 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Épluchez 8 pommes, coupez les en quartiers et retirez le cœur et les pépins.

Étape 2 - 20 min.

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 82.56 ml de beurre (si possible clarifié) puis versez les quartiers de pomme.

Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis saupoudrez avec 6 cuillères à soupe de sucre en poudre, et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Coupez 2 brioches de nanterre en tranche assez fines (1/2 cm ou 0.4 pouce d'épaisseur), et retirez la croute.

Découpez en rectangles de la hauteur de votre moule, et en triangles pour faire le dessus et le fond.

Positionnez les morceaux dans le moule pour voir si tout va bien, pensez à faire se chevaucher un peu chaque morceau sur le coté (les rectangulaires).

Étape 4 - 3 min.

Mettre en route votre four, en position "grill".

Faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre clarifié.

Posez tous les morceaux de brioche sur une plaque.

Étape 5 - 5 min.

Badigeonnez au pinceau chaque morceau de brioche sur une face avec du beurre fondu, puis saupoudrez légèrement de sucre en poudre.

Étape 6 - 1 min.

Mettez la plaque sous le grill du four, en laissant la porte ouverte.

Étape 7 - 5 min.

Surveillez attentivement la cuisson, et retirez les morceaux de brioche au fur et à mesure de leur cuisson quand ils deviennent bien dorés.

Réservez.

Étape 8 - 5 min.

Enduisez votre moule de beurre fondu au pinceau, puis versez au fond 2 cuillères à soupe de sucre en poudre que vous répartirez sur tout le fond en secouant un peu le moule.

On fait cela pour faciliter le démoulage de la charlotte après cuisson.

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Étape 9 - 3 min.

Mettez des morceaux de brioche au fond et sur les bords, face grillée contre le moule, en faisant se chevaucher légèrement les morceaux verticaux.

Étape 10 - 2 min.

Charlotte briochée aux pommes : Étape 10

Mettez une couche de compote de pommes au fond sur 1/4 de la hauteur environ.

Étape 11 - 2 min.

Charlotte briochée aux pommes : Étape 11

Faites ensuite une couche de pommes caramélisées.

Étape 12 - 4 min.

Charlotte briochée aux pommes : Étape 12

Terminez par une seconde couche de compote, et enfin une couche de brioche.

Étape 13 - 40 min.

Charlotte briochée aux pommes : Étape 13

Mettez au four pour 30 à 40 minutes.

Étape 14 - 20 min.

Charlotte briochée aux pommes : Étape 14

Laissez tiédir avant de démouler.

Étape 15

Dégustez froide ou tiède avec un peu de crème chantilly (un délice !) ou bien de la crème anglaise.

Remarques

Pour une version un peu plus rapide, ne faites pas de pommes cuites, utilisez seulement de la compote.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	2 990 ANC=1 150 %	15 490 ANC=1 460 %	6 990 ANC=1 060 %	10 680 ANC=530 %	44 700 ANC : 530 %
Pour 100 g	100 ANC=40 %	510 ANC=50 %	230 ANC=40 %	350 ANC=20 %	1 480 ANC : 20 %
Par charlotte	1 500 ANC=580 %	7 750 ANC=730 %	3 500 ANC=530 %	5 340 ANC=270 %	22 350 ANC : 270 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten, levain

Combien ça coûte ?

Pour 2 charlottes : 6.70 €
Par charlotte : 3.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne

Si vous aimez les plats mitonnés, vous allez sûrement adorer cette petite potée à la mode Comtoise, inspirée par ma grand-mère. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs, un peu à l'ancienne, de légumes cuisinés, de bouillon, de saucisses fumées, le tout cuit doucement et longtemps.

21 Février 2011353 K 123.9 4 heures 7 min.

La cuisson du sucre

La cuisson du sucre, qui est une des bases de la confiserie et de la pâtisserie, est une opération délicate qui l'amène de 100°C ou 212°F à 180°C ou 356°F. Voici quelques informations sur cet épineux sujet.

3 Avril 2019513 K 1142.1 45 min.

Comment bien cuire les pâtes

Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.

18 Juillet 20191.17 M 1593.7 25 min.

Blanquette de veau

La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.

5 Février 2015432 K 624.3 2 heures 50 min.

Frites maison

Ce n'est pas facile de réussir des frites maison, c'est à dire des frites faites à partir de pommes de terre fraiches, et qui soient croustillantes et bien dorées. Voici une façon de faire, en trois étapes-cuissons, qui donne de très bons résultats : frites fondantes à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur, et bien dorées. De plus, presque tout peut être préparé à l'avance.

30 Décembre 2019448 K 473.8 1 heure 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :

Une cuillère à soupe = 25g de farine environ
Posté par jh le 24 aout 2013 à 10h53 no 11
Le 120 grammes de farine et du sucre ca mesure combien en cuillère a soupe ?
Posté par Nissa le 23 aout 2013 à 15h16 no 10
Jh, tu ne pouvais pas mieux faire, pour te rapprocher de la recette d'origine.
à faire impérativement, je t'en donnerais des nouvelles...
Posté par kris le 3 avril 2013 à 04h08 no 9
Excellente un vrai regal merci pour cette recette
Posté par gigi le 12 mars 2012 à 08h30 no 8
Non, les boudoirs sont plus durs, croquants, alors que les cuillères sont moelleux.
Posté par jh le 17 octobre 2011 à 09h17 no 7
Quelle différence des boudoirs et des biscuits à la cuillère (hormis que les derniers sont plus beaux en apparence et plus chers) ? Sinon n'est-ce pas les mêmes gâteaux ?
Posté par huguette le 17 octobre 2011 à 08h08 no 6
Rintintin, je peux comprendre ma première charlotte je l'ai faite avec des boudoirs au lieu de biscuits cuillère au démoulage tout s'est écroule mais comme elle était au chocolat on s'est bien régalé, mais la recette de jh est très bien expliqué et les photos aident à suivre les étapes, je la ferai car je la trouve originale et donne envie de manger.
Posté par annick le 14 mai 2010 à 16h25 no 5
Houlà c'était la boulette, les ingrédients étaient tous mélangés...
Posté par jh le 4 mai 2010 à 16h59 no 4
J'aime bien "Eplucher 40 gr de beurre, couper les en quartier" et aussi "couper 300 gr de compote de pommes en tranches assez fines"C'est assez spécial comme recette !!!
Posté par Rintintin le 4 mai 2010 à 15h14 no 3
Bonjour JHCette recette,m'inspire je la ferai à mon retour,car je suis actuellement en vacances à l'ile de la Réunion,jusque début décembreA+Jean
le 15 novembre 2008 à 15h24 no 2
Les pommes en + de la compote, quand meme ça amène un petit gout de "tatin".
Posté par Sarah le 12 novembre 2008 à 21h05 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.