Endives au gratin
Une recette très classique mais qu'il est assez facile de rater, avec deux erreurs fréquentes : plein d'eau dans le fond du plat car les endives en rendent beaucoup naturellement, et des endives trop amères qui font détester le plat aux enfants.
Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils.
Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils.
1 heure 30 min.
Facile
24 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Février 2012
Pour 24 personnes, il vous faut :
- 1
24 endives - 2
900 g de Sauce béchamel - 3
3 échalotes - 4
12 tranches de jambon - 5
2 citron - 6
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
300 g de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 885 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Étape 2 - 1 min.
Hachez finement 3 échalotes.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.
Étape 3 - 15 min.
Mettez les endives soigneusement égouttées dans la poêle, arrosez les du jus de 2 citron, et faites les cuire de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.
Retirez du feu.
Retirez du feu.
Étape 4 - 1 min.
Posez à tranche de jambon, de la taille d'une endive à peu près...
Étape 5 - 2 min.
... et roulez l'endive dedans.
Étape 6 - 10 min.
Procédez ainsi avec toutes les 24 endives, et rangez les au fur et à mesure dans un plat.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Étape 7 - 5 min.
Versez dessus la sauce béchamel à votre gout, et râpez dessus un peu de fromage (n'en mettez pas trop).
Étape 8 - 25 min.
Mettez au four pour environ 25 minutes.
Étape 9
N'hésitez pas à finir par un petit coup de grill, pour bien dorer le dessus.
Remarques
Ne mettez pas trop de fromage, sinon le plat risque d'être trop gras.
Vous pouvez mettre le jambon que vous voulez, ma préférence va au jambon fumé.
Vous pouvez mettre le jambon que vous voulez, ma préférence va au jambon fumé.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 330 ANC=130 % | 510 ANC=50 % | 670 ANC=100 % | 6 240 ANC=310 % | 26 120 ANC : 310 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 160 ANC=8 % | 670 ANC : 8 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 260 ANC=10 % | 1 090 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 personnes : 13.65 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce béchamel
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Fromage râpé
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Endive
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Jambon
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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
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