Endives au gratin
Une recette très classique mais qu'il est assez facile de rater, avec deux erreurs fréquentes : plein d'eau dans le fond du plat car les endives en rendent beaucoup naturellement, et des endives trop amères qui font détester le plat aux enfants.
Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils.
Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils.
1 heure 30 min.
Facile
8 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Février 2012
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 endives - 2
300 g de Sauce béchamel - 3
1 échalote - 4
4 tranches de jambon - 5
½ citron - 6
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
100 g de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 295 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Étape 2 - 1 min.
Hachez finement 1 échalote.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.
Étape 3 - 15 min.
Mettez les endives soigneusement égouttées dans la poêle, arrosez les du jus de ½ citron, et faites les cuire de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.
Retirez du feu.
Retirez du feu.
Étape 4 - 1 min.
Posez à tranche de jambon, de la taille d'une endive à peu près...
Étape 5 - 2 min.
... et roulez l'endive dedans.
Étape 6 - 10 min.
Procédez ainsi avec toutes les 8 endives, et rangez les au fur et à mesure dans un plat.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Étape 7 - 5 min.
Versez dessus la sauce béchamel à votre gout, et râpez dessus un peu de fromage (n'en mettez pas trop).
Étape 8 - 25 min.
Mettez au four pour environ 25 minutes.
Étape 9
N'hésitez pas à finir par un petit coup de grill, pour bien dorer le dessus.
Remarques
Ne mettez pas trop de fromage, sinon le plat risque d'être trop gras.
Vous pouvez mettre le jambon que vous voulez, ma préférence va au jambon fumé.
Vous pouvez mettre le jambon que vous voulez, ma préférence va au jambon fumé.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=30 % | 170 ANC=10 % | 220 ANC=30 % | 2 080 ANC=80 % | 8 710 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 160 ANC=6 % | 670 ANC : 6 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 20 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 260 ANC=10 % | 1 090 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 4.55 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pommes de terre en croque-monsieur, Gratin d'asperges et épinards, Coquilles saint-jacques gratinées, Gratin de bettes et pommes de terre, Gratin d'épinards et poulet épicé, ... Les voir toutes 29
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Frichti de Bruxelles, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Croque-monsieur, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Gratin d'épinards au saumon, ... Les voir toutes 71
Endive
Ces autres recettes également : Gratins d'endives au Mont d'or, Salades d'endives aux noix, Endives "bonne femme", Tarte fine aux endives, Endives au jambon en gratin, ... Les voir toutes 15
Jambon
Ces autres recettes également : Involtinis, Endives au jambon en gratin, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Artichauts violets gratinés en Mornay, Pain perdu façon "cordon bleu", ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.30 Juillet 2021337 K 323.7 50 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020519 K 1134.2 14 heures 30 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017411 K 83.6 15 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012770 K 633.6 25 min.
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...21 Février 2011398 K 152.9 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
Enfin de vrais trucs pratiques, profiter de l'expérience des autres évite du gaspillage et de la déception.
Cette particularité est unique a ce site, on adore!!!