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Chouquettes
Les chouquettes sont de petits choux ronds, dont le dessus est saupoudré de sucre cristal ou concassé. Elles se dégustent en général nature, mais peuvent aussi êtres fourrées d'un tas de choses, crème, fruits, chocolat,... à votre gout.
1 heure 25 min.
Facile
25 Chouquettes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 25 Chouquettes, il vous faut :
- 1
450 ml de pâte à choux - 2
20 ml de dorure - 3
39.3 ml de Sucre perlé - 4
30 ml de sucre en poudre - 5
147 ml de fraises (facultatif) - 6
4 cuillères à soupe de crème Chantilly (facultatif)
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 45 min.
Préparez 450 ml de pâte à choux, mais dans laquelle vous triplerez le poids de sucre de la recette initiale.
Étape 2 - 10 min.
Déposez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie en petits tas de pâte à choux réguliers, de la taille d'une pièce d'un euro environ (1.5 cm ou 0.5 pouce de diamètre).
Étape 3
Comme toujours pour ce genre de travail, une poche à douille vous sera très utile.
Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.
Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.
Étape 4 - 2 min.
Dorez le dessus des tas.
Étape 5 - 5 min.
Parsemez le dessus de 39.3 ml de Sucre perlé que vous ferez adhérer grâce à l'œuf battu en le projetant sur les choux assez sèchement.
Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.
Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.
Étape 6 - 25 min.
Mettez immédiatement au four à 210°C (420°F) pour environ 25 minutes, surveillez la coloration et n'hésitez pas à retourner la plaque (devant-derrière) si la cuisson n'est pas régulière.
Étape 7
Étape 8
Voici une variation pour l'été, découpez les chouquettes froides en deux, horizontalement, avec un couteau-scie.
Étape 9
Lavez 147 ml de fraises, retirez les queues et coupez les en petits dés, mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème Chantilly.
Étape 10
Garnissez les 1/2 chouquettes, et posez un couvercle dessus.
Remarques
Attention, les chouquettes ne vieillissent pas bien, vous pouvez les conserver dans une boite métallique 1 ou 2 jours seulement, après elles ont tendance à sécher. Et garnies de crème c'est encore moins, à peine quelques heures au frigo.
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 620 ANC=60 % | 470 ANC=70 % | 1 940 ANC=100 % | 8 140 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=9 % | 120 ANC=10 % | 90 ANC=10 % | 370 ANC=20 % | 1 540 ANC : 20 % |
| Par pièce | 5 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 80 ANC=4 % | 330 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 25 Chouquettes : 1.35 €
- Par Chouquettes : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à choux
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saint-honoré, Gougères, Valay-Brest, Paris-Brest, Profiteroles, ... Les voir toutes 8
Sucre en poudre
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Sucre perlé
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Dorure
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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
alors que faire pour les conserver au moins 1 ou 2 jours
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