Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Des champignons frais de votre choix, juste cuits comme il faut, un émincé d'oignons nouveaux et des lanières de jambon cru. Directement de la poêle dans votre assiette.
50 min.
Facile
3.25 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de champignons - 2
2 oignons nouveaux - 3
2 tranches de jambon cru - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
ciboulette - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 690 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Coupez les en petits morceaux et réservez.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Épluchez et lavez 2 oignons nouveaux, réservez.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Émincez les et réservez.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Coupez en petits morceaux 2 tranches de jambon cru et réservez.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu vif jusqu'à ce que l'huile fume.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Versez dedans les champignons en morceaux, ne salez pas,...
Étape 8 - ⌛ 2 min.
...et faites cuire en remuant constamment (ou en "faisant sauter" si vous maitrisez le geste) pendant 2 minutes.
C'est le secret de cette recette : il ne faut surtout pas cuire plus, pour avoir des champignons au top de leur gout et qui ne soient pas trop mous.
C'est le secret de cette recette : il ne faut surtout pas cuire plus, pour avoir des champignons au top de leur gout et qui ne soient pas trop mous.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Au bout de ces 2 minutes, retirez la poêle du feu, salez et poivrez, puis versez les champignons dans une passoire pour les égoutter.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Pendant ce temps, remettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle sur feu moyen, ajoutez les oignons, et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les morceaux de jambons, salez légèrement, poivrez et faites cuire à nouveau 1 minute, toujours en remuant.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Réduisez le feu et ajoutez les champignons, mélangez bien, il faut juste les réchauffer, donc 1 minute ou 2 maximum.
Étape 13 - ⌛ 1 min.
Retirez du feu, ajoutez la ciboulette très finement hachée.
Étape 14 - ⌛ 1 min.
Et remuez bien, vérifier l'assaisonnement.
Étape 15 - ⌛ 5 min.
Répartissez le contenu de la poêle dans les assiettes de service, et dégustez sans attendre.
Remarques
C'est encore meilleur si vous réussissez a avoir plusieurs sortes de champignons. Là j'ai utilisé uniquement des pleurotes, mais un mélange pleurote-chanterelles (hmmmm!) devrait être top.
Dans le cas où vous utiliseriez plusieurs champignons, je vous conseille de les cuire de la même façon (2 minutes), mais chaque sorte individuellement que vous verserez dans la passoire au fur et à mesure des cuissons. Chaque sorte conservera ainsi son gout spécifique, et le mélange des saveurs se fera au dernier moment.
Vous n'avez pas d'oignons nouveaux à utilisez des normaux.
Pour le jambon n'hésitez pas à utiliser ces extraordinaires jambons Espagnols au gout si prononcé.
Dans le cas où vous utiliseriez plusieurs champignons, je vous conseille de les cuire de la même façon (2 minutes), mais chaque sorte individuellement que vous verserez dans la passoire au fur et à mesure des cuissons. Chaque sorte conservera ainsi son gout spécifique, et le mélange des saveurs se fera au dernier moment.
Vous n'avez pas d'oignons nouveaux à utilisez des normaux.
Pour le jambon n'hésitez pas à utiliser ces extraordinaires jambons Espagnols au gout si prononcé.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 80 ANC=10 % | 990 ANC=50 % | 4 150 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 140 ANC=7 % | 600 ANC : 7 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 250 ANC=10 % | 1 040 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.25 €
- Par personne : 0.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Tourte champignons-poulet, Sauté de poulet et champignons au curcuma, Brick pommes de terre et champignons, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Filets de sole à la Dieppoise, ... Les voir toutes 62
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Turban de sole aux langoustines, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Petite blanquette de saumon, Bricks aux épinards, Plancha aux épices, ... Les voir toutes 538
Oignon nouveau
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade d'endives croutons-fromage, Salade de Kalamata, Quiche Bretonne, Pies comme en Nouvelle-Zélande, Pan bagnat, ... Les voir toutes 82
Jambon cru
Ces autres recettes également : Salade de betteraves façon bistrot, Tarte fine aux échalotes confites, Pâtes à la New-Yorkaise, Pâtes au pesto et tomates confites, Frichti de poireaux aux oeufs durs, ... Les voir toutes 14
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Soupe poireaux-pommes de terre
Un incontournable de la cuisine familiale française. 3 Octobre 2010499 K 674.8 45 min.
Parmentier de queue de boeuf
Un peu comme un hachis Parmentier classique, mais la viande qui est utilisée est de la queue de bœuf, qui est confite par une cuisson très lente, au vin rouge et aux herbes. 13 Octobre 2010324 K 14.8 5 heures 50 min.
Petits morceaux de poissons croustillants
Des petits morceaux de poissons qu'on trempe dans de l'œuf battu, puis de la chapelure, et qu'on fait frire. A servir si possible avec quelque chose d'un peu acidulé comme une salade d'herbe, ou une sauce Béarnaise. 21 Février 2011279 K 143.9 50 min.
Chouquettes
Les chouquettes sont de petits choux ronds, dont le dessus est saupoudré de sucre cristal ou concassé. Elles se dégustent en général nature, mais peuvent aussi êtres fourrées d'un tas de choses, crème, fruits, chocolat,... à votre gout. 10 Septembre 2018235 K 104.9 1 heure 25 min.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :