Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru


Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Des champignons frais de votre choix, juste cuits comme il faut, un émincé d'oignons nouveaux et des lanières de jambon cru. Directement de la poêle dans votre assiette.
252 K 4.5/5 (11 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 8 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas



Étape 2 - 5 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 2
Coupez les en petits morceaux et réservez.

Étape 3 - 5 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 3
Épluchez et lavez 4 oignons nouveaux, réservez.

Étape 4 - 5 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 4
Émincez les et réservez.

Étape 5 - 5 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 5
Coupez en petits morceaux 4 tranches de jambon cru et réservez.

Étape 6 - 3 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 6
Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu vif jusqu'à ce que l'huile fume.

Étape 7 - 1 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 7
Versez dedans les champignons en morceaux, ne salez pas,...

Étape 8 - 2 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 8
...et faites cuire en remuant constamment (ou en "faisant sauter" si vous maitrisez le geste) pendant 2 minutes.

C'est le secret de cette recette : il ne faut surtout pas cuire plus, pour avoir des champignons au top de leur gout et qui ne soient pas trop mous.

Étape 9 - 1 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 9
Au bout de ces 2 minutes, retirez la poêle du feu, salez et poivrez, puis versez les champignons dans une passoire pour les égoutter.

Étape 10 - 2 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 10
Pendant ce temps, remettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle sur feu moyen, ajoutez les oignons, et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.

Étape 11 - 1 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 11
Ajoutez les morceaux de jambons, salez légèrement, poivrez et faites cuire à nouveau 1 minute, toujours en remuant.

Étape 12 - 2 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 12
Réduisez le feu et ajoutez les champignons, mélangez bien, il faut juste les réchauffer, donc 1 minute ou 2 maximum.

Étape 13 - 1 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 13
Retirez du feu, ajoutez la ciboulette très finement hachée.

Étape 14 - 1 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 14

Étape 15 - 5 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Étape 15
Répartissez le contenu de la poêle dans les assiettes de service, et dégustez sans attendre.
Remarques
C'est encore meilleur si vous réussissez a avoir plusieurs sortes de champignons. Là j'ai utilisé uniquement des pleurotes, mais un mélange pleurote-chanterelles (hmmmm!) devrait être top.

Dans le cas où vous utiliseriez plusieurs champignons, je vous conseille de les cuire de la même façon (2 minutes), mais chaque sorte individuellement que vous verserez dans la passoire au fur et à mesure des cuissons. Chaque sorte conservera ainsi son gout spécifique, et le mélange des saveurs se fera au dernier moment.

Vous n'avez pas d'oignons nouveaux à utilisez des normaux.

Pour le jambon n'hésitez pas à utiliser ces extraordinaires jambons Espagnols au gout si prononcé.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %80 ANC=7 %170 ANC=30 %1 980 ANC=100 %8 290 ANC : 100 %
Pour 100 g3 ANC=1 %5 ANC=1 %10 ANC=2 %140 ANC=7 %600 ANC : 7 %
Par personne6 ANC=3 %9 ANC=1 %20 ANC=3 %250 ANC=10 %1 040 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 6.50 €
  • Par personne : 0.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour.tres bon.en plus j ai rajouter de la semoule autourde l assiette exterieur bien evidament .la garniture et au milieurµsympa
    Posté par AEROTECK le 21 février 2010 à 19h43 no 3
  • Pour Kheira : C'est difficile de remplacer les petits morceaux de jambon par une autre viande équivalente. Peut-être du bœuf séché si tu peux en trouver ?Sinon le plus simple c'est de supprimer le jambon, ce sera très bon quand même.
    Posté par jh le 19 avril 2009 à 14h31 no 2
  • Merci sa doit être délicieu je vous donnerais mon avis après l avoir preparer.si vous voulez me repondre a ma question je vous remercie d'avancema question: je suis musulmane je remplace le jambons par quooi mercikheira
    Posté par kheira le 19 avril 2009 à 11h46 no 1

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