Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
294 K 4.7/5 (21 avis)
1 heure 25 min.
Moyenne
6.00 €
12 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Novembre 2024
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de crème Chantilly - 2
2 feuilles de gélatine - 3
80 g d'amandes entières - 4
80 g de pistaches - 5
80 g d'abricots secs - 6
80 g de raisins secs - 7
2 cuillères à soupe de rhum - 8
350 g de meringue italienne - 9
200 ml de coulis de fruits frais - Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 10 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Préparez 200 g de crème Chantilly, puis réservez la au frais.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Mettez 2 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Torréfiez 80 g d'amandes entières et 80 g de pistaches en les mettant sur une plaque à pâtisserie.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Que vous enfournerez à four chaud 180°C (360°F) pendant 5 à 10 minutes.
Surveillez cette opération, les amandes et pistaches ne doivent pas colorer, ou alors très peu.
Surveillez cette opération, les amandes et pistaches ne doivent pas colorer, ou alors très peu.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Une fois refroidies, mixer moyennement ou hacher grossièrement amandes et pistaches torréfiées, puis réservez.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Coupez 80 g d'abricots secs en petits morceaux, puis réservez.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Faites gonfler 5 minutes 80 g de raisins secs dans de l'eau bouillante.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Puis égouttez les et réservez.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Faites tiédir (au micro-ondes par exemple) 2 cuillères à soupe de rhum.
Égouttez la gélatine, faites la fondre dans le rhum tiède et mélangez le tout.
Réservez.
Égouttez la gélatine, faites la fondre dans le rhum tiède et mélangez le tout.
Réservez.
Étape 10 - ⌛ 15 min.
Préparez 350 g de meringue italienne.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Et pendant que vous finissez de la fouetter, incorporez petit à petit la gélatine fondue dans le rhum.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Incorporez à la meringue les raisins et abricots, amandes et pistaches.
Étape 13 - ⌛ 3 min.
Puis la chantilly.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène et léger.
Étape 15 - ⌛ 3 min.
Remplissez des petits moules (genre moule à muffins) de la préparation, puis mettez les au congélateur pour une nuit.
Étape 16 - ⌛ 5 min.
Vous pouvez aussi remplir un moule à cake, que vous pourrez découpez des tranches épaisses au moment de servir.
Même séjour au congélateur.
Même séjour au congélateur.
Étape 17
Le jour J, découpez une portion de nougat que vous posez dans l'assiette de service, entourez d'un peu de coulis de framboises, et posez une feuille de menthe et/ou une écorce de pamplemousse confite.
Remarques
Toutes les sortes de fruits secs peuvent êtres modifiées si vous le désirez, au lieu des abricots, raisins, amandes et pistaches vous pouvez utiliser des noix, noisettes, pruneaux, bananes, etc.
De meme le coulis peut etre de fraises, de mûres, de cassis,... Je vous conseille quand même quelque chose d'un peu acidulé pour contraster avec le côté très sucré du nougat.
Pour la meringue deux méthodes sont possibles :
De meme le coulis peut etre de fraises, de mûres, de cassis,... Je vous conseille quand même quelque chose d'un peu acidulé pour contraster avec le côté très sucré du nougat.
Pour la meringue deux méthodes sont possibles :
- De la "meringue française", c'est de la meringue classique blanc d'œuf + sucre en poudre
- De la "meringue italienne" où le sucre est cuit avant d'etre mis sur les blancs.
Conservation : Plusieurs semaines au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 2 120 ANC=200 % | 210 ANC=30 % | 8 790 ANC=440 % | 36 800 ANC : 440 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 190 ANC=20 % | 20 ANC=3 % | 800 ANC=40 % | 3 330 ANC : 40 % |
| Par personne | 6 ANC=2 % | 180 ANC=20 % | 20 ANC=3 % | 730 ANC=40 % | 3 070 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 6.00 €
- Par personne : 0.50 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Meringue italienne
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verrines de tarte au citron meringuée, Tarte meringuée au citron vert, Tarte au citron (meringuée), Tarte meringuée aux poires et citron vert, Mousse à la rhubarbe, ... Les voir toutes 5
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Feuilleté aux fraises express, Key lime pie pour Jérémy, Saint-honoré, Chouquettes, Vacherin glacé, ... Les voir toutes 30
Coulis de fruits frais
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fondante mûres-amandes, Verre européen, Coupe Augustin, Crème fouettée à l'abricot, Crémeux aux fruits, ... Les voir toutes 11
Amandes entières
Ces autres recettes également : Petits-fours poche, Pesto de fanes de carottes, Salade de betteraves et poulet grillé, Sauce pesto à la tomate, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, ... Les voir toutes 23
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018437 K 183.8 45 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017479 K 374.2 2 heures 15 min.
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc... 3 Aout 2013877 K 1644.1 55 min.
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc. 29 Mars 2020351 K 143.9 1 heure
Comment préparer des poireaux
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette. 13 Octobre 2010563 K 144.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.