Tarte aux prunes
Cette tarte sur pâte sablée et crème d'amandes est tout particulièrement délicieuse avec ces prunes ou pruneaux un peu acidulés qui arrivent souvent à profusion vers la fin de l'été.
2 heures 40 min.
Facile
3 tartes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Septembre 2017
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
1 lb + 15.7 oz de Pâte sablée - 2
3 lb + 13.3 oz de prunes - 3
9 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
1 lb + 15.7 oz de Crème d'amandes ou frangipane
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Étalez 1 lb + 15.7 oz de Pâte sablée, garnissez en un moule à tarte de diamètre 26 cm (10 pouces), piquez le fond avec une fourchette ou un pique-vite et mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 20 min.
Lavez 3 lb + 13.3 oz de prunes, coupez les en 2 et retirez les noyaux.
Étape 3 - 2 min.
Versez 9 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les prunes, et remuez bien...
Étape 4 - 1 heure
...puis versez le tout dans une passoire et laissez en attente pour 1 heure environ.
On fait ça pour limiter un peu le jus que vont rendre les prunes à la cuisson, ce qui en général détrempe un peu la pâte.
On fait ça pour limiter un peu le jus que vont rendre les prunes à la cuisson, ce qui en général détrempe un peu la pâte.
Étape 5 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Sortez la pâte du frigo et étalez dedans 1 lb + 15.7 oz de Crème d'amandes ou frangipane en une couche régulière.
Sortez la pâte du frigo et étalez dedans 1 lb + 15.7 oz de Crème d'amandes ou frangipane en une couche régulière.
Étape 6
Déposez les prunes sur la crème d'amandes en cercle en commençant de l'extérieur...
Étape 7 - 10 min.
...et en finissant à l'intérieur.
Étape 8 - 40 min.
Enfournez pour environ 40 minutes.
Dégustez si possible encore un peu tiède.
Dégustez si possible encore un peu tiède.
Étape 9
Vous pouvez voir toute la recette, résumée, dans cette petite vidéo.
Remarques
Pour un dessert encore plus gourmand (moi j'adore), servez avec une boule de glace à la vanille et un peu de crème chantilly.
Il est assez important que les prunes soient un petit peu acidulées, le gout est vraiment meilleur, alors que vous obtiendrez quelque chose d'assez fade avec des reines-claudes par exemple.
Vous lirez souvent ici où la qu'il faut mettre les prunes dans l'autre sens, face coupée au dessus, pour ne pas détremper la pâte. Pour avoir tenté une tarte dans chaque sens, je ne suis pas bien convaincu que ce soit bien efficace, mais bien sur rien ne vous empêche de le faire.
Il est assez important que les prunes soient un petit peu acidulées, le gout est vraiment meilleur, alors que vous obtiendrez quelque chose d'assez fade avec des reines-claudes par exemple.
Vous lirez souvent ici où la qu'il faut mettre les prunes dans l'autre sens, face coupée au dessus, pour ne pas détremper la pâte. Pour avoir tenté une tarte dans chaque sens, je ne suis pas bien convaincu que ce soit bien efficace, mais bien sur rien ne vous empêche de le faire.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison, et cette recette est amicalement dédiée à Denis et Chantal qui produisent les meilleures prunes de Grenoux du monde.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 640 ANC=630 % | 8 750 ANC=830 % | 6 960 ANC=1 050 % | 58 980 ANC=2 950 % | 246 950 ANC : 2 950 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 280 ANC=30 % | 220 ANC=30 % | 1 880 ANC=90 % | 7 880 ANC : 90 % |
| Par tarte | 550 ANC=210 % | 2 920 ANC=280 % | 2 320 ANC=350 % | 19 660 ANC=980 % | 82 320 ANC : 980 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 15.80 €
- Par tarte : 5.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Prunes
Ces autres recettes également : Pâté Angevin aux prunes, Comment congeler des prunes, Tarte de fin d'été, prunes et abricots, Confiture-gelée de prunes, Tarte astucieuse aux prunes, ... Les voir toutes 11
Crème d'amandes ou frangipane
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Mirlitons, Galette des rois à la crème d'amandes, Mirlitons de Guipavas, Tarte Bourdaloue, Tarte de fin d'été, prunes et abricots, ... Les voir toutes 15
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flan à la pomme, Tarte au citron (meringuée), Comment faire des fonds de tartelettes, Tarte citron et pommes râpées, Tarte sablée pommes-amandes, ... Les voir toutes 42
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Sushis, Petits flans aux pommes caramélisées, Poires au cassis et vin rouge, Tuiles aux amandes, Crème caramel, ... Les voir toutes 352
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013277 K 503.2 1 heure 45 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...3 Octobre 20191.58 M 6844.1 2 heures 40 min.
Mug-cake aux amandes pour Marie
Un mug-cake, c'est un amusant gâteau préparé en quelques minutes, et cuit dans un mug au micro-ondes en 1 minute et demi environ. Cette version aux amandes, donne un gâteau qui ressemble un peu à un financier.22 Juin 2014105 K 24.1 9 min.
Sablés à la farine torréfiée
Voici une étonnante recette de sablés où la farine n'est pas ajoutée telle quelle dans la recette, mais d'abord légèrement torréfiée au four. Cette légère torréfaction change considérablement le gout des sablés, qui prennent alors des notes assez étonnantes de miel, de café ou...11 Septembre 201854 K 84.7 2 heures 45 min.
Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.13 Juillet 202265 K 104.8 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
@Michel31 : Oui c'est vrai que je ne suis pas très causant sur les tailles de moules, je vais tacher de corriger ça et je commence illico avec cette recette (voir l'étape 1).
Toutes vos recettes sont précises, testées et particulièrement détaillées. Félicitations.
Toutefois, il y manque souvent quelque chose que je trouve déterminant pour mes choix : les dimensions des contenants, cercles ou moules en largeur, longueur ou diamètre mais aussi en hauteur.
Avant d'exécuter une recette, j'aime bien savoir pour combien de personnes elle est et si je possède les contenants les plus appropriés. Par exemple, étaler 300 g de crème d'amande dans un moule de 18 ou 28, ça ne donne pas le même résultat.
Merci pour le partage.
Coquille : "Sortez la pâte du four"
J'imagine qu'il faut lire : Sortez la pâte du FRIGO
Oui je pense, il faudrait peut-être les faire tremper avant ?