Ratatouille confite
Dans cette recette de ratatouille, les légumes sont cuits beaucoup plus longtemps que d'habitude pour obtenir un mélange plus onctueux et légèrement confit.
2 heures 40 min.
Facile
12 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juin 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
6 aubergines - 2
9 courgettes - 3
6 poivrons - 4
3 oignons - 5
12 tomates - 6
30 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
9 brins de persil - 8
9 brins de thym - 9
9 feuilles de sauge - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 7 125 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 1 heure 50 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 10 min.
Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux 6 poivrons.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 10 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 6 - 5 min.
Quand l'huile est chaude, versez les morceaux d'aubergines, salez, poivrez et faites cuire 4 ou 5 minutes.
Vous remarquerez que l'aubergine se comporte comme une véritable éponge et absorbe toute l'huile d'olive, mais il ne faut pas en rajouter pour autant.
Vous remarquerez que l'aubergine se comporte comme une véritable éponge et absorbe toute l'huile d'olive, mais il ne faut pas en rajouter pour autant.
Étape 7 - 2 min.
Ensuite versez les morceaux d'aubergines dans une passoire et laissez égoutter.
Étape 8 - 4 min.
Dans la même casserole, sans la nettoyer, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de la même façon cuisez les morceaux de courgettes pendant 3 à 4 minutes.
Égouttez également dans une passoire.
Égouttez également dans une passoire.
Étape 9 - 5 min.
Faites la même chose avec les morceaux de poivrons.
Étape 10 - 2 min.
Étape 11 - 2 min.
Posez les demi-tomates dans la casserole, coté coupé en dessous, couvrez et laissez cuire 2 minutes.
Étape 12 - 2 min.
Retournez les tomates et faites cuire à nouveau 2 minutes à couvert.
Étape 13 - 2 min.
Retirez les tomates et posez les sur une assiette, vous avez obtenu une casserole pleine de sucs de différentes saveurs et d'herbes.
Étape 14 - 1 heure
Versez dedans tous les légumes, sauf les tomates, couvrez, mettez le feu à "doux" et laissez cuire au moins une heure.
Étape 15 - 30 min.
Au bout de ce temps, ajoutez les tomates dont vous aurez enlevé la peau.
Couvrez et faire encore cuire 30 minutes, ensuite retirez et jetez les herbes, puis remuez bien.
Couvrez et faire encore cuire 30 minutes, ensuite retirez et jetez les herbes, puis remuez bien.
Étape 16 - 5 min.
Vérifiez l'assaisonnement, mettez la casserole au milieu de la table et servez directement dans les assiettes de vos invités.
Vous pouvez aussi servir avec un riz pilaf.
Vous pouvez aussi servir avec un riz pilaf.
Remarques
Pour les herbes, utilisez ce que vous avez sous la main et que vous aimez, c'est une recette assez souple. De la même façon vous pouvez y ajouter 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.
Que boire avec ça ?
Un rosé bien frais (de Provence si possible) ou alors un rouge assez corsé, Méditerranéen par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 210 ANC=20 % | 520 ANC=80 % | 5 720 ANC=290 % | 23 930 ANC : 290 % |
| Pour 100 g | 0 | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
| Par personne | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=7 % | 480 ANC=20 % | 1 990 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 25.20 €
- Par personne : 2.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Polenta, Salade grecque au poulet, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Moules au riz noir, Sauce vinaigrette, ... Les voir toutes 511
Tomate
Ces autres recettes également : Terrine de tomates aux fromages frais, Tchaktchouka, Tomates farcies à la Comtoise, Feuilleté tomates-pesto, Sauce à la tomate pimentée, ... Les voir toutes 75
Thym
Ces autres recettes également : Feta à l'huile d'olive aux herbes, Huile pimentée, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Spaghetti Bolognaise, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", ... Les voir toutes 63
Sauge
Ces autres recettes également : Bruschetta et mozzarella, Huile d'olive aux herbes, Parmentier de queue de boeuf, Gratin aux saveurs de Parmesan, Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte astucieuse aux prunes
Voici une tarte fine très simple, aux accords de prunes et de noisettes, qui restera très croustillante au sortir du four grâce à une cuisson en 2 étapes.22 Septembre 202122 K3 1 heure 20 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...15 Aout 2010227 K 54.7 2 heures 30 min.
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !21 Février 20111.10 M 1054.2 1 heure 50 min.
Parmentier de queue de boeuf
Un peu comme un hachis Parmentier classique, mais la viande qui est utilisée est de la queue de bœuf, qui est confite par une cuisson très lente, au vin rouge et aux herbes.13 Octobre 2010307 K 14.8 5 heures 50 min.
Petits morceaux de poissons croustillants
Des petits morceaux de poissons qu'on trempe dans de l'œuf battu, puis de la chapelure, et qu'on fait frire. A servir si possible avec quelque chose d'un peu acidulé comme une salade d'herbe, ou une sauce Béarnaise.21 Février 2011261 K 143.9 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :