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Crème au chocolat

Name: Crème au chocolat
Prep time: 2 h 26 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 6 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 250 ml de crème fraiche; 150 ml de lait; 3 jaunes d'œuf; 50 g de sucre en poudre

Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé.
Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.

283 K 17× 4.3/5 (28 avis)

3 heures 6 min. difficulté

Facile

2.10 €

6 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 100 g de chocolat noir
2 250 ml de crème fraiche
3 150 ml de lait
4 3 jaunes d'œuf
5 50 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 610 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Repos : 2 heures

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 3 heures 6 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Cassez 100 g de chocolat noir en petits morceaux.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 ml de crème fraiche et 150 ml de lait, amenez à ébullition.

A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez d'un coup tout le chocolat.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Faites fondre soigneusement en remuant.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Dans un saladier, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez de préférence sans fouet pour ne pas faire de mousse, utilisez plutôt une maryse ou spatule en bois.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Versez le lait au chocolat chaud sur le mélange jaunes-sucre, tout en remuant, toujours sans fouet.

Étape 6 - ⌛ 10 min.

Une fois la crème bien mélangée, versez là à travers une fine passoire, si possible dans un récipient à bord haut.

Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude.

Étape 7 - ⌛ 35 min.

Si la crème à fait de la mousse en surface pendant ce temps de repos, retirez cette mousse et jetez la.

Répartissez la crème dans des ramequins que vous poserez dans la lèchefrite de votre four ou un grand plat genre plat à gratin, et que vous remplierez ensuite d'eau bouillante (l'idéal étant d'arriver à mi-hauteur des ramequins).

Faites cuire environ 35 minutes, le temps que la crème soit prise mais encore à peine tremblotante au centre (il est important de ne pas trop la cuire, sinon elle durcit et se dessèche un peu).

Étape 8 - ⌛ 2 heures

Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour au moins deux heures.

Remarques

Si vous voulez faire une petite crème surprise, juste avant de servir versez sur les crèmes au chocolat 1/2 cm ou 1/4 de pouce de crème anglaise.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo emballée dans un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	130 ANC=10 %	130 ANC=20 %	1 800 ANC=90 %	7 550 ANC : 90 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	300 ANC=20 %	1 240 ANC : 20 %
Par personne	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	300 ANC=20 %	1 260 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 2.10 €
Par personne : 0.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :

Je fais cette crème sans les oeufs pour un dessert c'est inutile (ppoint de vue)
ou un au minimum avec les blancs battus.... c'est légér l é g e r
azalee 22 juillet 2014 10h28 17
J aime bien cette creme
kadija 5 mars 2014 17h15 16
Grâce à la réponse rapide de jh, j'ai pu tester cette recette hier soir (avec de la crème allégée, n'ayant que ça!), j'ai laissé posé toute la nuit, ma crème au chocolat était délicieuuuuuuuuse ! Et pas du tout écœurante contrairement aux commentaires listés plus haut ! Je réessayerais avec de la crème non allégée vu que j'suis super gourmande ! C'est vraiment une recette simple, peu chère et encore meilleure que les crèmes la laitière ha ha!
Sonia 21 juin 2013 15h41 15
Oui,je pense (jamais essayé), mais c'est moins bon.
jh 20 juin 2013 08h02 14
Ca marche aussi avec de la crème liquide allégée ?
Sonia 19 juin 2013 14h43 13
Excellente , rapide, facile...j'adore votre site....
encore merci
Sev86
sev86 4 juin 2012 20h32 12
Non, il faut de la crème.
jh 23 mai 2012 08h24 11
A la place de la creme on peut mettre le lait a la place de la creme on peut utilise lelait
RAMLA 22 mai 2012 20h15 10
Miam trop bon
marie 23 février 2012 10h10 9
Il suffirait d'ajouter à cette recette 75 gr de farine de votre choix
pour faire un excellent GATEAU ou brownie en ajoutant des fruits secs,
dans un moule rond ou rectangulaire , hum un délice
kris 8 septembre 2011 18h03 8
Pour Astrid et Lisie : Je ne comprends pas ; j'ai réalisé cette recette, et franchement, c'est un délice ; il faut suivre à la lettre les instructions et utiliser de "bons" produits, et là, je vous assure, c'est parfait.
huguette 3 aout 2011 09h10 7
C'est peut-être les oeufs, avec le chocolat, c'est trop lourd !
anonyma 20 mars 2011 17h50 6
Ecoeurante pour quoi ? trop sucrée ? Ah ? Moi j'en ai fait ce week-end, et tout le monde a aimé.
Sarah 10 juin 2010 15h49 5
Assez d'accord avec Astrid, pour ma part j'ai utilisé du lait entier et de la crème fraîche, et franchement je ne la referai pas cette recette...Avec les enfants, je les ai mangé pour ne pas les jeter !!!
lisie 9 juin 2010 17h14 4
ça doit être pour ça, c'est infect l'allégé !
Anonyme 9 mai 2010 12h37 3
Pour ma part, j'ai trouvé cette recette très écoeurante !!! Pourtant j'ai utilisé du lait écrémé et de la crème allégée...
Astrid 9 mai 2010 10h57 2
J'ai utilisé du chocolat Nestlé dessert.Très bonne recette, texture impeccable.Et facile à réaliser.
huguette 5 mai 2010 06h42 1

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