Sauce pesto
Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes.
15 min.
Facile
100 g
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Juillet 2020
Pour 100 g, il vous faut :
- 1
50 g de pignons de pin - 2
1⁄3 gousse d'ail - 3
1 bouquet de Basilic - 4
1⁄3 citron - 5
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 6
35 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre - 10
1 g de vitamine C (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 190 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Mettez 50 g de pignons de pin dans une poêle sur feu vif, sans matière grasse, et faites les à peine griller en les remuant très régulièrement.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 5 min.
Épluchez, retirez le germe, puis coupez en morceaux 1⁄3 gousse d'ail.
Séparez les feuilles de 1 bouquet de Basilic et mettez les dans un récipient à bords hauts.
Séparez les feuilles de 1 bouquet de Basilic et mettez les dans un récipient à bords hauts.
Étape 3 - 2 min.
Versez le jus de 1⁄3 citron, son zeste, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 g de vitamine C (si possible) sur les feuilles.
Étape 4 - 1 min.
Mixez pour obtenir une sorte de purée de basilic.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez les pignons, l'ail, 35 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre...
Étape 6 - 1 min.
...et mixez à nouveau jusqu'à obtenir la texture de purée épaisse.
N'hésitez pas a adapter la quantité d'huile d'olive, en plus ou en moins, l'important est d'obtenir la texture voulue.
N'hésitez pas a adapter la quantité d'huile d'olive, en plus ou en moins, l'important est d'obtenir la texture voulue.
Étape 7
Étape 8
Conservez au frigo, dans un bocal fermé.
Remarques
Dans cette recette les proportions données sont peu importantes, n'hésitez pas à les faire varier (en plus ou en moins) selon votre gout. Si vous aimez beaucoup l'ail par exemple, n'hésitez pas à doubler le nombre de gousses indiqué.
Faire griller les pignons n'est pas absolument indispensable, mais je trouve que ça enrichi vraiment le gout du pesto, et du coup je vous le conseille vivement.
Si vous n'avez pas de pignons, vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix.
Le basilic qui donne la couleur verte a tendance a s'oxyder facilement, et perdre donc cette belle couleur. Pour la conserver mieux, ajoutez, avant de mixer, la vitamine c.
Faire griller les pignons n'est pas absolument indispensable, mais je trouve que ça enrichi vraiment le gout du pesto, et du coup je vous le conseille vivement.
Si vous n'avez pas de pignons, vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix.
Le basilic qui donne la couleur verte a tendance a s'oxyder facilement, et perdre donc cette belle couleur. Pour la conserver mieux, ajoutez, avant de mixer, la vitamine c.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 10 ANC=1 % | 80 ANC=10 % | 910 ANC=50 % | 3 800 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 7 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 490 ANC=20 % | 2 030 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 100 g : 4.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 13
Pain aux olives et au pesto
Ce pain aux olives et au pesto est d'inspiration très italienne : pâte à pain style ciabatta, herbes de Provence, pesto et olives vertes. C'est un pain moulé, composé de 2 galettes de pâte avec une fine couche de pesto au milieu, et planté d'olives vertes dénoyautées sur le dessus.
71 K 14.8 3 heures 60 min.
Bouchées à l'italienne de Seb
Ces bouchées d'inspiration italienne, idéales pour un apéro dinatoire, sont composées d'un fine tranche de pain tartinée de pesto, de pomme de terre, d’œuf dur, et d'une bonne lamelle de parmesan. Le tout est envoyé au four, juste le temps de faire fondre le parmesan.
26 K3.3 50 min.
Feuilleté tomates-pesto
Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne. C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
43 K 14.3 60 min.
Poireaux rôtis au pesto
Des poireaux rôtis au four, servis dans l'esprit des poireaux vinaigrette avec des œufs durs hachés, mais accompagnés d'un pesto.
16 K5 1 heure 9 min.
Crackers au pesto
Voici de délicieux petits biscuits d'apéritifs, bien craquants et au gout prononcé de pesto. On peut les déguster nature, ou bien tremper dans une sauce, à la tomate pimentée ou de l'houmous par exemple.
55 K 83.6 1 heure 45 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Pignons de pin
Ces autres recettes également : Salade de Kalamata, Mendiants, Pesto menthe et petits pois, Pesto pourpre, Courgettes à la grecque, ... Les voir toutes 9
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Sablés cajou et Parmesan, Salade de chou rouge de Nanou, Bouchées à l'italienne de Seb, Crackers au pesto, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, ... Les voir toutes 55
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Panzanella, Œufs cassés aux champignons, Côtelettes de porc aux 2 choux, Coquilles saint-jacques gratinées, Burger tex-mex au poulet, ... Les voir toutes 512
Basilic
Ces autres recettes également : Tarte fine multi-tomates, Sushis, Risotto crémeux aux petits légumes, Quiche saumon-épinards, Toast italien, ... Les voir toutes 14
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Paella
La paella est un plat traditionnel espagnol, plutôt de la région de Valence, à base de riz rond, et qui tient son nom du plat dans lequel il est traditionnellement fabriqué, et qui ressemble à une grande poêle avec deux anses. Voici une version un peu adaptée de la paella, qui mélange...21 Février 2011345 K 244.5 2 heures 60 min.
Naans
Les naans sont de délicieux des petits pains à la farine de blé, originaire d'Asie, de l'Inde et de sa région du Penjab notamment.25 Septembre 2011188 K 73.9 3 heures 45 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025292 K 354.1 3 heures 8 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020526 K 1134.2 14 heures 30 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018419 K 204.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :