Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
2 heures 35 min.
Facile
3 tartes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Décembre 2010
468 ml de 
309.6 ml de 
3 
300 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
18 
6 cuillères à soupe d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 2 - 1 heure
Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la de film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Vous pouvez aussi faire cette pâte la veille.
Vous pouvez aussi faire cette pâte la veille.
Étape 4 - 2 min.
Dans une poêle anti-adhésive pouvant aller aussi au four, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et répartissez sur toute la surface avec un pinceau ou à défaut un petit bout de papier absorbant.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 5 - 5 min.
Posez les rondelles de tomates dans la poêle sur feu moyen, faites cuire pendant 5 minutes.
Étape 6 - 7 min.
Pendant ce temps, étalez la pâte assez finement, piquez-la et découpez dedans un cercle d'un diamètre un peu plus grand que celui de la poêle.
Étape 7 - 1 min.
Poivrez les tomates, posez le cercle de pâte dessus, et enfournez.
Étape 8 - 40 min.
Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur le dessus.
Étape 9 - 5 min.
Sortez du four, laissez refroidir 2 ou 3 minutes puis retournez la tarte dans le plat de service.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
La recette de base (avec 1 œuf) donne assez de pâte pour faire 2 tartes. Refaites une galette avec ce que vous n'utilisez pas et remettez au frigo toujours protégé par un film plastique.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien léger, de la région du Frioul comme le Refosco.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 190 ANC=70 % | 300 ANC=30 % | 440 ANC=70 % | 5 870 ANC=290 % | 24 570 ANC : 290 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 840 ANC : 10 % |
| Par tarte | 60 ANC=20 % | 100 ANC=9 % | 150 ANC=20 % | 1 960 ANC=100 % | 8 190 ANC : 100 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 16.45 €
- Par tarte : 5.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Gnocchi à la romaine, Crackers au pesto, Spaghetti aux tomates et pesto, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, ... Les voir toutes 54
Farine
Ces autres recettes également : Gâteau moelleux au citron, Ciabatta aux 2 olives, Cake noisettes et orange, Financiers à la pistache, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, ... Les voir toutes 196
Beurre
Ces autres recettes également : Soufflé au Fromage, Clafoutis abricots et pistaches, Gratin d'épinards et poulet épicé, Biscuit aux amandes, Tarte Tatin, ... Les voir toutes 450
Tomate
Ces autres recettes également : Haricots verts à la tomate, Sauce pesto à la tomate, Taboulé de chou-fleur, Tarte aux tomates, Ratatouille, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.21 Février 2011472 K 504.7 40 min.
Crumble Comtois
On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four....10 Mai 2023242 K 25 2 heures 45 min.
Tourte aux légumes
Trois couches de légumes, cuites au four dans une pâte feuilletée.10 Septembre 2018236 K 64.6 1 heure 25 min.
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.13 Juillet 202251 K 14.5 1 heure 8 min.
Tomates et courgettes farcies
Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.21 Février 2011336 K 183.8 1 heure 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
quand j'ai pris du poids, c'est quand je me suis mise à faire des patisseries au beurre, même en petite quantité,
cela fait grossir. c'est quand on n'a plus d'activité en plus de manger gras qu'on prend du poids. mais si j'avais une activité normale
j'aurais pas pris mes 10 kilos.
seulement je peux le remplacer par la coco en poudre dans certaines recette de gateau, ce n'est pas 100% gras,
beaucoup le remplace par la purée d'amandes, c'est un peu la même chose.
il n'y a pas que le beurre qu'il faut diminuer mais le sucre aussi, toujours 50gr dans les gateaux pas plus.
avec çà je m'en sors pas mal !
mais quand on voit la taille et la corpulence de certains cuisiniers ou patissiers français, on sait ce qu'ils mangent.
j'adore vos recettes, je les trouve excellentes..... que les gens sont désagréables.. personne ne les oblige à faire vos recettes... il y en a des aigries!!!!!! bon courage à vous, mais, surtout un très grand merci, pour votre site et votre gentillesse à partager vos recettes...
Pas trop de solution, j'en ai peur... La pâte feuilletée est très sensible à l'humidité (au sens large).
J'ai essayé la tarte tatin à la tomate avec une pâte feuilleté du commerce. Je l'ai faite la veille. Résultat: très bonne mais la pâte était toute molle. Que faite pour empêcher le jus de redescendre dans la pâte après retournement ?
une vielle bonne cuisiniere de 78ans.
voir meilleur et en tout cas bien mieux pour pouvoir en profiter plus longtemps
salut à toi championne du gras