Pour 1 terrine, il vous faut :

• 1 2 avocats
• 2 1 citron vert
• 3 Tabasco
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 ½ petite cuillère de vitamine C
• 6 3 feuilles de gélatine
• 7 150 ml de saumon fumé
• 8 2 tomates
• 9 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 10 ciboulette
• 11 ½ citron
• 12 200 ml de fromage frais
• 13 herbes de votre choix
• 14 sel
• 15 poivre

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 15 min.

Épluchez 2 avocats, coupez le en cubes, arrosez les du jus de 1 citron vert, ajoutez un trait de Tabasco, sel, poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ½ petite cuillère de vitamine C. Mixez pour obtenir une purée d'avocat.

Nota : La vitamine C est là pour empêcher le noircissement de l'avocat. Si vous n'en avez pas, mettez plus de jus de citron vert, et mangez la terrine au plus tard 2 heures après sa préparation sinon elle va perdre sa belle couleur verte (mais pas son gout).

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Étape 2 - 10 min.

Faites tremper 3 feuilles de gélatine.

Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez passer la purée d'avocat au tamis, pour qu'elle soit plus lisse et plus onctueuse.

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Étape 3 - 2 min.

Vérifiez l'assaisonnement de la purée d'avocat.

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Étape 4 - 15 min.

Versez 3 cuillères à soupe de purée d'avocat dans une petite casserole sur feu doux, laissez chauffer un peu en remuant sans cesse (ça ne doit surtout pas bouillir), dès que la purée est chaude au doigt, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée, continuez de remuez jusqu'à ce qu'elle fonde.

Laissez refroidir, puis reversez dans le reste de purée d'avocat et mélangez soigneusement.

 Réservez à température ambiante.

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Étape 5 - 5 min.

Coupez 150 ml de saumon fumé en très petits dés, arrosez les d'un peu de jus de citron.

Réservez.

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Étape 6 - 40 min.

Épluchez 2 tomates, coupez les en petits dés, arrosez les de 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et parsemez de ciboulette.

Réservez.

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Étape 7 - 5 min.

Commencez le montage de la terrine :

Recouvrez l'intérieur de votre moule d'un film étirable, ceci va faciliter le démoulage, et posez le moule sur un torchon plié en 4.

Si vous comptez servir directement dans le moule (un peu comme un pâté de campagne) inutile de mettre ce film bien sur.

Mettez une première couche de purée d'avocat au fond du moule (1 cm ou 0.5 pouce environ), tapez le moule sur le torchon pour bien répartir la purée d'avocat au fond. Faites ceci pour chaque couche.

 

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Étape 8 - 5 min.

Recouvrez avec une couche de dés de saumon.

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Étape 9 - 5 min.

Puis une deuxième couche d'avocat.

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Étape 10 - 10 min.

Recouvrez avec une couche de dés de tomates.

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Étape 11 - 2 heures

Terminez par une troisième couche d'avocat.

Recouvrez soigneusement d'une film alimentaire, couvrez et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

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Étape 12 - 10 min.

Préparez une petite sauce aux herbes en mélangeant à la fourchette 200 ml de fromage frais, les herbes de votre choix, sel poivre et le jus de 1/2 citron

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Étape 13 - 5 min.

Démoulez (éventuellement) au dernier moment, puis servez la terrine et sa sauce bien fraiches.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 1 terrine : 11.92 €

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

• la présentation et très belle et se que ces bon
  Posté par malilisia@yahoo.fr le 15 avril 2011 à 01h46 (n° 1)
• puis je savoir pour combien de personnes avec ces quantités ? je vous remercie
  
  Posté par evelyne le 25 juin 2014 à 15h30 (n° 2)
• 4 à 6 selon la taille des parts.
  Posté par jh le 25 juin 2014 à 22h03 (n° 3)
• j aime la presentation la elle est tres belle patricia
  Posté par ngonostephanie292@yahoo.com le 14 janvier 2015 à 17h24 (n° 4)

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