Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Terrine d'avocat au saumon fumé
Dans cette terrine colorée, les couches d'avocat alternent avec celles de saumon fumé et de dés de tomates au vinaigre balsamique.
4 heures 7 min.
Facile
9.75 €
1 terrine
15 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Avril 2011
Pour 1 terrine, il vous faut :
- 1
2 avocats - 2
1 citron vert - 3
Tabasco - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
½ petite cuillère de vitamine C - 6
3 feuilles de gélatine - 7
150 g de saumon fumé - 8
2 tomates - 9
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 10
ciboulette - 11
½ citron - 12
200 g de fromage frais - 13
herbes de votre choix - 14
sel - 15
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 310 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 7 min.
Repos : 2 heures
Soit en tout : 4 heures 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez 2 avocats, coupez le en cubes, arrosez les du jus de 1 citron vert, ajoutez un trait de Tabasco, sel, poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ½ petite cuillère de vitamine C. Mixez pour obtenir une purée d'avocat.
Nota : La vitamine C est là pour empêcher le noircissement de l'avocat. Si vous n'en avez pas, mettez plus de jus de citron vert, et mangez la terrine au plus tard 2 heures après sa préparation sinon elle va perdre sa belle couleur verte (mais pas son gout).
Nota : La vitamine C est là pour empêcher le noircissement de l'avocat. Si vous n'en avez pas, mettez plus de jus de citron vert, et mangez la terrine au plus tard 2 heures après sa préparation sinon elle va perdre sa belle couleur verte (mais pas son gout).
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Faites tremper 3 feuilles de gélatine.
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez passer la purée d'avocat au tamis, pour qu'elle soit plus lisse et plus onctueuse.
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez passer la purée d'avocat au tamis, pour qu'elle soit plus lisse et plus onctueuse.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Vérifiez l'assaisonnement de la purée d'avocat.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Versez 3 cuillères à soupe de purée d'avocat dans une petite casserole sur feu doux, laissez chauffer un peu en remuant sans cesse (ça ne doit surtout pas bouillir), dès que la purée est chaude au doigt, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée, continuez de remuez jusqu'à ce qu'elle fonde.
Laissez refroidir, puis reversez dans le reste de purée d'avocat et mélangez soigneusement.
Réservez à température ambiante.
Laissez refroidir, puis reversez dans le reste de purée d'avocat et mélangez soigneusement.
Réservez à température ambiante.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Coupez 150 g de saumon fumé en très petits dés, arrosez les d'un peu de jus de citron.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 40 min.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Commencez le montage de la terrine :
Recouvrez l'intérieur de votre moule d'un film étirable, ceci va faciliter le démoulage, et posez le moule sur un torchon plié en 4.
Si vous comptez servir directement dans le moule (un peu comme un pâté de campagne) inutile de mettre ce film bien sur.
Mettez une première couche de purée d'avocat au fond du moule (1 cm ou 0.5 pouce environ), tapez le moule sur le torchon pour bien répartir la purée d'avocat au fond. Faites ceci pour chaque couche.
Recouvrez l'intérieur de votre moule d'un film étirable, ceci va faciliter le démoulage, et posez le moule sur un torchon plié en 4.
Si vous comptez servir directement dans le moule (un peu comme un pâté de campagne) inutile de mettre ce film bien sur.
Mettez une première couche de purée d'avocat au fond du moule (1 cm ou 0.5 pouce environ), tapez le moule sur le torchon pour bien répartir la purée d'avocat au fond. Faites ceci pour chaque couche.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Recouvrez avec une couche de dés de saumon.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Puis une deuxième couche d'avocat.
Étape 10 - ⌛ 10 min.
Recouvrez avec une couche de dés de tomates.
Étape 11 - ⌛ 2 heures
Terminez par une troisième couche d'avocat.
Recouvrez soigneusement d'une film alimentaire, couvrez et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Recouvrez soigneusement d'une film alimentaire, couvrez et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Étape 12 - ⌛ 10 min.
Préparez une petite sauce aux herbes en mélangeant à la fourchette 200 g de fromage frais, les herbes de votre choix, sel poivre et le jus de 1/2 citron
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Démoulez (éventuellement) au dernier moment, puis servez la terrine et sa sauce bien fraiches.
Remarques
Vous pouvez éventuellement ajouter à la purée d'avocat de l'oignon ou de l'échalote, mais hachés très très finement.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc comme le Vouvray, cépage chenin en demi-sec.
Conservation : 2 ou 3 heures au frigo, bien protégée de l'air par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 30 ANC=3 % | 90 ANC=10 % | 1 250 ANC=60 % | 5 250 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 terrine : 12.25 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fromage frais
Ces autres recettes également : Verrine de betteraves et fromage frais, Brick épinards-cajou, Terrine de tomates aux fromages frais, Saumon gravlax, Comme un boursin ail et fines herbes, ... Les voir toutes 15
Saumon fumé
Ces autres recettes également : Salade mélangée concombre et saumon, Sacristains au saumon fumé, Spaghettis au saumon fumé, Croustillants de saumon fumé aux herbes, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, ... Les voir toutes 13
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Salade Caesar, Épinards crémeux à la lombarde, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Tarte fine au thon de Nanou, Pommes de terre en portefeuille, ... Les voir toutes 541
Gélatine
Ces autres recettes également : Tarte fondante mûres-amandes, Tarte meringuée au citron vert, Crémeux à la clémentine, Crème bavaroise, Panna cotta prunes et amandes, ... Les voir toutes 29
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Saucisse aux lentilles en cocotte
Pour cette recette de saucisse aux lentilles on va procéder de façon particulière, un peu comme pour un ragout : les lentilles vont cuire dans juste ce qu'il faut d'eau, avec quelques ingrédients qui forment une garniture aromatique, et surtout la saucisse (fumée si possible) qui piquée donnera tout son gout aux lentilles tout au long de la cuisson. Au final vous aurez des lentilles parfaitement cuites, gouteuses grâce à la saucisse, et bien sur la saucisse elle même. 5 Février 2017159 K 103.7 1 heure 5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025313 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016254 K 34.5 2 heures 2 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011297 K 234.0 1 heure 4 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013306 K 264.8 2 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :