Boules Berlinoises
Les boules Berlinoises sont une recette traditionnelle Allemande (Berliner Pfannkuchen en allemand), ce sont de gros beignets fourrés à la confiture et saupoudrés de sucre glace.
4 heures 25 min.
Facile
30 boules
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Mai 2011
Pour 30 boules, il vous faut :
- 1
1 lb + 1.6 oz de Lait - 2
3.5 oz de sucre en poudre - 3
0.7 oz de sucre vanillé - 4
3 lb + 6.9 oz de farine - 5
3.6 oz de beurre - 6
4 œufs - 7
1.4 oz de levure de boulanger - 8
2 pincées de sel - 9
7.0 oz de confiture - 10
sucre glace
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 3 min.
Repos : 3 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 4 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 15 min.
Dans le bol d'un robot, versez 3 lb + 6.9 oz de farine, 3.6 oz de beurre, 4 œufs, 1.4 oz de levure de boulanger et 2 pincées de sel.
Étape 3 - 2 heures
Commencez à pétrir à vitesse lente, en versant le mélange lait sucre en petit filet.
Continuez à pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrez le bol et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Continuez à pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrez le bol et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Étape 4 - 5 min.
Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail, et étalez là sur 1 cm ou 0.5 pouce d'épaisseur.
Nota : farinez soigneusement le plan de travail car la pâte est collante.
Nota : farinez soigneusement le plan de travail car la pâte est collante.
Étape 5 - 5 min.
Découpez dans la pâte des cercles de 7 cm ou 2.5 pouces environ.
Étape 6
Pour garnir les beignets, deux méthodes sont possibles.
Première méthode :
Mouillez avec de l'eau au pinceau le dessus de 2 disques de pâte.
Posez une cuillère à café de confiture sur un des disques.
Première méthode :
Mouillez avec de l'eau au pinceau le dessus de 2 disques de pâte.
Posez une cuillère à café de confiture sur un des disques.
Étape 7
Posez le second disque sur le premier, face mouillée contre face mouillée et appuyez sur les bords pour bien souder.
Étape 8
Deuxième méthode :
Étalez avec vos doigts un disque de pâte pour doubler sa surface environ.
Mouillez sa surface d'eau, et posez au centre une cuillère à café de confiture.
Étalez avec vos doigts un disque de pâte pour doubler sa surface environ.
Mouillez sa surface d'eau, et posez au centre une cuillère à café de confiture.
Étape 9 - 30 min.
Repliez les bords sur le dessus en appuyant pour bien souder.
Posez le futur beignet avec la soudure en dessous.
Posez le futur beignet avec la soudure en dessous.
Étape 10 - 1 heure
Posez tous les beignets sur une plaque, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
Étape 11 - 20 min.
Au bout de ce temps, faites frire les beignets sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 12 - 3 min.
Pour finir, saupoudrez les de sucre glace.
Remarques
Pour la confiture vous avez le choix, ma préférence va à la framboise mais tout est possible. Vous pouvez aussi mettre de la compote de pommes ou même une ganache au chocolat.
Conservation : 1 ou 2 jours.
Source : Internet.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 1 090 ANC=100 % | 140 ANC=20 % | 5 960 ANC=300 % | 24 940 ANC : 300 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 50 ANC=5 % | 6 ANC=1 % | 280 ANC=10 % | 1 150 ANC : 10 % |
| Par boules | 5 ANC=2 % | 40 ANC=3 % | 4 ANC=1 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 boules : 5.45 €
- Par boules : 0.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Crumble prunes-noisette, Tuiles aux amandes, Clafoutis de légumes, Sablés aux flocons d'avoine, Biscuits au sésame, ... Les voir toutes 201
Lait
Ces autres recettes également : Éclairs au chocolat, Crémeux au citron vert, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Blanc-manger aux abricots, Pâte à clafoutis, ... Les voir toutes 60
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Appareil pour macaronade, Lemon curd, Pain pita, Gâteau invisible aux pommes, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, ... Les voir toutes 361
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment peler à vif un ananas
Pour la plupart des recettes, il faut éplucher complètement l'ananas, on dit aussi "peler à vif", et ne garder que la chair qui doit parfois être coupée en petits morceaux. Voici une méthode pour y arriver.21 Février 2011207 K 73.4 20 min.
Comment peler à vif un fruit
C'est une expression de cuisinier pour dire qu'on retire peaux, fibres, pépins ou noyaux d'un fruit pour ne conserver que la pulpe, bref le meilleur... Voici une façon de procéder avec un pamplemousse, mais la méthode peut être utilisée avec tous les autres agrumes et plein d'autres fruits.21 Février 2011184 K 63.9 35 min.
Quiche saumon-épinards
Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.17 Avril 2022412 K 344.1 1 heure 15 min.
Pot-au-feu de poisson
Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes.31 Décembre 2013316 K 34.5 2 heures 40 min.
Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.16 Février 2014813 K 253.7 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 15 commentaires déjà postés sur cette recette :
Mais absolument délicieuses ! merci pour la recette
Vous pouvez utiliser de la crème pâtissière dans laquelle vous aurez ajouter un peu une fois qu'elle est cuite, pour la rendre un peu plus épaisse au refroidissement.
Autre solution, laissez la refroidir une nuit, et le lendemain taillez dedans des cubes que vous congèlerez. Utilisez ces cubes congelés, pour les incorporer à la pâte, comme de la confiture.
merci d'avance
Non, non, c'est bien de l'huile.
Quand vous dites "faire frire" c'est dans de l'huile de friture? sur la photo on a l'impression que c'est dans du beurre
Merci pour votre réponse.
Oui, c'est a essayer.
Non ce n'est pas normal, la pâte est normalement très ferme (voir les photos), vous avez sans doute fait une erreur dans les poids.
j ai teste cette recette hier elle a plus a ma familla par contre j ai du raouter un peu pres 250gr de farine car j ai trouvé la pate un peu liquide est ce normal?
Pas de solution à part les imprimer via votre navigateur.
merci de me repondre michel.17@orange.fr
je voudrais juste vous dire que j'ai essayé votre recette et que j'ai été très satisfaite, ainsi que mes invitées à qui j'avais présenté les beignets avec du thé à la menthe...
Merci beaucoup...