Mousse d'avocat au crabe en verrine


Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.
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Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
35 min.35 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastique.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 1
Épluchez 2 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.

Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).

Étape 2 - 1 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 2
Mixez le tout.

Étape 3 - 10 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 3
Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 4 - 5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 4
Battez en neige 2 blancs d'œuf salés et poivrés.

Étape 5 - 5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 5
Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...

Étape 6
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 6
... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.

Étape 7 - 1 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 7
Dans un bol mélangez 5.3 oz de chair de crabe, 2 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.

Étape 8 - 3 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 8
Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.

Étape 9 - 5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 9
Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus

Étape 10
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 10
C'est prêt.

Remarques

La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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TabascoTabasco : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce cocktail, Chili con carne express, Terrine d'avocat au saumon fumé, Sushis, Salade verte d'avocat, ... Toutes
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