Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.
Dernière mise à jour : Le 15 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 avocats - 2
½ citron vert - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
5 gouttes de Tabasco - 5
2 blancs d'œuf - 6
150 g de chair de crabe - 7
2 cuillères à soupe de sauce rémoulade - 8
Ciboulette - 9
1 pincée de vitamine C (facultatif) - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 825 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Épluchez 2 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez-la dans un récipient à bords hauts.
Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).
Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Mixez le tout.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Battez en neige 2 blancs d'œuf salés et poivrés.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...
Étape 6
... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Dans un bol mélangez 150 g de chair de crabe, 2 cuillères à soupe de sauce rémoulade et Ciboulette finement hachée.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus
Étape 10
C'est prêt.
Remarques
La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.
Conservation : Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastique.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=7 % | 2 g ANC=1 % | 19 g ANC=26 % | 201 kcal ANC=10 % | 840 kJ ANC=10 % |
| Par personne | 9 g ANC=15 % | 3 g ANC=1 % | 39 g ANC=53 % | 412 kcal ANC=21 % | 1 726 kJ ANC=21 % |
| Pour la recette | 38 g ANC=58 % | 12 g ANC=5 % | 155 g ANC=213 % | 1 649 kcal ANC=82 % | 6 905 kJ ANC=82 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
7.50 €
Par personne
1.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
(blag u e)
Non je blague, je ne sais pas.