Croûte aux champignons
Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.
2 heures 5 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Avril 2017
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de morilles séchées - 2
3 oignons - 3
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
90 g de beurre - 5
3 verres de vin blanc sec (facultatif) - 6
1 kg 200 g de crème fraiche liquide - 7
900 g de pain - 8 150 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 3 150 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 60 min.
Soit en tout : 2 heures 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure
Réhydratez 300 g de morilles séchées, et mettez de coté le jus de champignons obtenu.
Étape 2 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et 90 g de beurre.
Émincez 3 oignons, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.
Émincez 3 oignons, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.
Étape 3 - 30 min.
Ajoutez les champignons égouttés, 3 verres de vin blanc sec et 2 ou 3 louches de jus de champignons.
Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Étape 4 - 20 min.
Versez 1 kg 200 g de crème fraiche liquide sur les champignons, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir à feu doux et à découvert.
Étape 5 - 5 min.
Coupez le pain en tartines épaisses, et beurrez les.
Étape 6 - 6 min.
Faites dorer les tartines beurrées à la poêle sur feu vif, coté beurré en dessous pour commencer.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 7 - 3 min.
Posez une tartine grillée dans chaque assiette. Astuce : Découpez le centre de chaque tartine pour faire un creux (utilisez un découpoir), c'est plus facile ensuite à remplir de champignons.
Étape 8
Répartissez les champignons à la crème sur le pain et servez sans attendre.
Remarques
Vous verrez que sur les photos c'est un mélange de différents champignons des bois qui est utilisé, mais les meilleurs résultats sont obtenus avec les morilles.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc sec, le même que celui que vous avez mis dans la recette. Je vous suggère un vin blanc du Jura, un Chardonnay, ou un assemblage Chardonnay-Savagnin.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer, et ajouter le pain au dernier mom.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 330 ANC=510 % | 10 440 ANC=990 % | 890 ANC=130 % | 8 940 ANC=450 % | 37 450 ANC : 450 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=20 % | 330 ANC=30 % | 30 ANC=4 % | 280 ANC=10 % | 1 190 ANC : 10 % |
| Par personne | 110 ANC=40 % | 870 ANC=80 % | 70 ANC=10 % | 750 ANC=40 % | 3 120 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 140.20 €
- Par personne : 11.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
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Pain
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Morilles séchées
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Beurre
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