Pommes Tatin à la crème de mascarpone


Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.
111 279 64.4/5 pour 22 notations
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Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2011

Pour 6 verres, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.20 min.1 heure 3 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, 1 jour maximum, protégées par un fim.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 1
Préparez la crème au mascarpone : mettez dans le bol d'un robot 250 g de Mascarpone, 250 g de crème fraiche liquide, 70 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 2 œufs.

Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.

Réservez au frigo.

Étape 2 - 20 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 2
Épluchez 4 pommes, coupez les en petits dés.

Étape 3 - 3 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 3
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 80 g de beurre puis ajoutez les dés de pommes.

Étape 4 - 20 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 4
Versez 80 g de sucre en poudre dessus et faites cuire en remuant de temps en temps, ou mieux en faisant sauter, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin.

Laissez refroidir.

Étape 5 - 5 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 5
Dans des verres, mettez une petite couche de pommes Tatin.

Étape 6 - 5 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 6
Recouvrez de crème au mascarpone, et terminez par un petit bout de pomme.

Remarques

Vous pouvez parfumer la crème au mascarpone avec un alcool de votre choix en y ajoutant par exemple 2 cuillères à soupe de calvados. Pour un gout plus "Tiramisu" mettez plutôt 2 cuillères à soupe d'amaretto.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 503 Kcal ou 14 666 Kj35 gr266 gr259 gr
175 %13 %25 %39 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
225 Kcal ou 942 Kj2 gr17 gr17 gr
11 %1 %2 %3 %
Par verre
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
584 Kcal ou 2 445 Kj6 gr44 gr43 gr
29 %2 %4 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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